Erstellt am 04.08.2005 - 18:15

In dem Tread "Weine aus Beeren und Früchten" "Stachelbeeren" kam die Frage auf, wie bei roten Weinen der Farbumschlag vereinfacht gemacht werden kann.

Da ich gestern die Säure meines Stachelbeerweins bestimmte, habe ich das mal fotografisch festgehalten.

Zuerst der Wein ohne Tritiermittel:



Nach einigen Laugeeinfüllungen und durchmischen wird der Wein heller.



Dann, wenn der kritische Punkt anfängt, wird die Farbe schmutzig



Es geht noch etwas schmutziger



Um dann kurz danach umzuschlagen




Na, ja, 9,5 g/l würde ich sagen. Wie ich jetzt mit dem etwas zu hohen Säuregehalt umgehe, das ist ein anderes Problem.

Erstellt am 23.08.2006 - 16:29

Herzlichen Dank! Schönes Beispiel !!!

Erstellt am 23.08.2006 - 17:45

Eines sollte man allerdings beachten: Die natürlichen Farbstoffe/Anthocyane sind zwar pirnzipiell pH-Indikatoren, ihre Farbe schlägt allersings nicht genau bei dem pH um bei dem es die Farbe der Blaulauge tut. Ein kleiner zusätzlicher Fehler bei der Messung wird sich folglich ergeben.

Erstellt am 23.08.2006 - 17:58

Aber wenn ich ein ph-Meter benutzen möchte, kann ich da auch diese Blaulauge verwenden? oder muß ich mir diese Lösung ohne ph-Indikator herstellen?


mfg Bubble

[Dieser Beitrag wurde am 23.08.2006 - 17:59 von Bubblexgum aktualisiert]

Erstellt am 23.08.2006 - 18:06

Dann kannst Du die Blaulauge ruhig verwenden, Du achtest ja auf den pH-Umschlag per pH-Meter und nicht auf die Farbe.

Erstellt am 23.08.2006 - 20:40

Eine toller Beitrag von fibroin!
Jetzt müsste er im Forum so platziert werden das er von allen Neulingen auch schnell gefunden wird.
Ich kann mich nämlich an einige Diskussionen erinnern, wo es um die richtige Handhabung des Acidometers ging.

Hier darf ich mal die alten Chinesen Zitieren: "Ein Bild sagt mehr als tausend Worte"!

Erstellt am 23.08.2006 - 21:16

Der Beitrag hat ja einen knackigen Titel und ist gut einsortiert, den finden wir wieder

Erstellt am 24.08.2006 - 12:39

Hallo

es wäre nicht schlecht, wenn man ähnliche Probleme bildlich darstellen würde. Für relative Anfänger wie mich wäre es viel viel einfacher Zusammenhänge zu verstehen.
Das wäre auch was für die HP des Fruchtweinkeller. Wahrscheinlich ist es aber zu viel Arbeit, alles/vieles/manches bildlich zu begleiten.


Weinmanne

Erstellt am 27.08.2006 - 21:03

Wobei ich schon bedeutend dunklere Weine gesehen hatte, bei denen der Umschlag schon schwerer zu erkennen war. Ich denke da an Beerenmischungen mit viel Brombeere...

Erstellt am 27.08.2006 - 21:55

Da sehe ich keine Schwierigkeiten, alter Kääl...

Gruss... Sigi