Erstellt am 29.10.2004 - 12:25

hi,
halloween steht vor der tür und bei uns werden reichlich kürbisse geschnitzt. Kann man aus dem Fruchtfleisch/Kernen ev. auch Wein machen, bzw. hat wer Erfahrung/Rezept... ?

Pauli

PS: "ausg´rissenes" reizte mich schon immer

Erstellt am 29.10.2004 - 12:33

Ich erinnere mich dunkel, in irgendweinem Buch ein Rezept gesehen zu haben... Da muss ich suchen, kann eine Weile dauern.

Erstellt am 29.10.2004 - 19:51

Na, da brauchte ich nicht weit zu suchen und fand ein Kürbisrezept im Kitzinger. Ich zitiere mal unkommentiert:

Herzustellen wie Melonenwein, man nehme für 10 l

15 kg Kürbis ungeschält (etwa 10 kg Fruchtfleich)
2,5 kg Zucker
1 l Wasser
70 g Milchsäure 80%ig
20 ml Antigel
4 g Hefenährsalz

ODER

7,5 kg Kürbis
2,8 - 3 kg Zucker
4 l Wasser
85 g Milchsäure 80%ig
20 ml Antigel
4 g Hefenährsalz

Schälen, harte Schalenteile entfernen. Die Masse mit der Hand zerdrücken und mit Antigel versetzen, mischen und nach 5 h Einwirkzeit abpressen. Kann auch als Maische vergoren werden.

Erstellt am 29.10.2004 - 20:19

Hallo,

bezog sich das unkommentiert auf die 70gr. Milchsäure auf 10 Liter. Ich habe doch so etwas in Erinnerung: Nicht über 35 gr. pro 10 Liter, da sonst die Milchsäure durchschmeckt (meine ich doch bei euch gelernt zu haben).

Wenn man das so ansetzt und mein Gedächtnis mich nicht täuscht hat man ja voll gelust.

Merlin

Erstellt am 29.10.2004 - 20:26

milchsäure durchschmecken?
kommt mir komisch vor.......man schmeckt höchtens sauer, aber ich glaube mich u erinnern dass milchsäure keinen richtigen eigengeschmack wie z.b. ascorbinsäure hat

Erstellt am 29.10.2004 - 23:24

Na ja man sagt das Wein mit zuviel Michsäure nach Sauerkraut schmeckt, und da wir auf diesen Geschmack keinen Bock haben, haben wir das noch nicht ausprobiert

Gruß Birgit