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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Zwiebelsuppe mit Blätterteigdeckel 200 Gramm Rote Zwiebeln 200 Gramm Steinpilzchampignons 1 Stange Lauch 30 Gramm Butter 600 Milliliter Gemüsebrühe (Glas) 1 Teelöffel Curry 100 Milliliter Weißwein Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Päckchen Blätterteigscheiben TK 2 Stück Eigelb Zubereitung Zwiebeln schälen, Lauch putzen und waschen. Champignons abwischen, geringfügige Verschmutzungen abbürsten. Alles in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen, darin Zwiebel- und Lauchscheiben farblos dünsten. Curry dazu geben und kurz mit anschwenken. So entfaltet er sein Aroma besser. Mit Weißwein ablöschen, salzen und pfeffern. Zwiebel-Lauch-Mischung in 4 Suppentassen verteilen, die rohen Champignonscheiben dazu und die kalte Gemüsebrühe bis 2 cm unter den Rand auffüllen. Ofen auf 220 Grad vorheizen. Jede Tasse mit einer Scheibe Blätterteig hermetisch verschließen, davor die Teigränder mit zerquirltem Eigelb bestreichen. Die Tassen auf ein Backblech stellen und in den Ofen schieben. Wenn der Blätterteig aufgegangen ist und eine goldbraune Farbe hat, ist die Suppe fertig. Anrichten Man ißt die Suppe, indem man den Blätterteig mit dem Löffel durchsticht, die Teigstücke sollen in die Tasse fallen. Nachschlag Vorsicht wenn die Tassen aus dem Ofen genommen werden, sie haben eine Temperatur von über 200 Grad! quelle: www.kochkalender.de Signatur  | |||
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