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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Zwiebelsuppe 500g Zwiebeln 1 Bd Schnittlauch Etwas Petersilie 1 l Fleischbrühe 100g Butter Salz Pfeffer Muskatnuss Zubereitung: Zwiebeln schälen, waschen und in Ringe schneiden. Schnittlauch putzen, waschen und in kleine Röllchen schneiden. Petersilie putzen, waschen und klein hacken. In einem Topf die Butter erhitzen, die Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Dann mit der Fleischbrühe aufgießen, kurz aufkochen und dann ca. 20 Min. köcheln lassen. Zwischendurch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und ca. 5 Min. vorher die Petersilie zugeben. Auf den Tellern servieren und etwas Schnittlauch dazugeben. Dazu passt Weiß- oder Toastbrot. Anmerkung: Das Rezept habe ich aus dem Buch „Gerichte ohne Schnickschnack“ aus dem Edition XXL Verlag. Eine kleine Änderung hatte ich vorgenommen, denn in dem Rezept wird als Zutat Weißwein angegeben. Wenn allerdings Kinder mitessen, lasse ich diesen eher weg. Wer will, kann auch auf der Suppenschale eine Scheibe Weißbrot beigeben, darauf dann geriebener Käse und das Ganze im Ofen überbacken. Die Suppe selber schmeckt leicht würzig, ich selber würze da immer noch auf dem Teller nach. Allerdings ist diese nur als Vorspeise geeignet, da die Sättigungsbeilage in der Suppe fehlt. Es gibt da auch noch andere Varianten. [Dieser Beitrag wurde am 24.08.2008 - 12:46 von BDBruemmer1 aktualisiert] Signatur  | |||
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