Erstellt am 25.10.2009 - 16:09

Hallo miteinander,
bin ganz frisch hier im Forum, habe aber schon stundenlang hier gestöbert, ist echt toll!
Jetzt habe ich aber ein paar Fragen:
Ich habe 2 mal 10 Liter Zwetschgenwein angesetzt, jeweils in einem 20l-Ballon. Da meine Zwetschgen aber extrem süß sind, habe ich erstmal keinen Zucker in den Ansatz gegeben. Ich habe die Mischung am Mittwoch mit einem Gärstarter angesetzt und am Donnerstag hat alles schon schön geblubbert. Heute (Sonntag) hat die Gäraktivität schon deutlich nachgelassen. Nun die Fragen:
Kann/soll ich schon die Maische etwas mit Zucker auffüttern? Oder erst nach dem Abpressen nachzuckern? Wie lange läßt man den Ansatz stehen bis zum Abpressen? Bis die Gärung aufgehört hat oder nicht so lange?
Danke schon mal!

Erstellt am 25.10.2009 - 16:45

Hallo bensnetgwae, willkommen im Forum!

Üblicherweise sollte man abpressen wenn der Wein einen Alkoholgehalt von circa 10%-11% hat. Das ist in der Regel zwischen dem 7-14 Tag so weit. Dementsprechend sollte auch der Zucker so weit reichen. Du kannst jetzt etwas Flüssigkeit aus dem Ansatz entnehmen und mal probieren. Wenn der Ansatz sauer schmeckt, kannst Du nachzuckern. Hast Du schon ein Vinomter und ein Acidometer?

Gruß Birgit

Erstellt am 25.10.2009 - 18:27

Hallo Birgit,
Acidometer hab ich bestellt, müßte ich morgen abholen können, Vinometer hab ich nicht, braucht man das zwingend?
Grüße, bensnetgwae

Erstellt am 25.10.2009 - 19:18

Ja, damit mißt man den Alkoholgehalt.

Gruß Birgit