Erstellt am 25.10.2009 - 14:09

Hallöle,
ich habe meinen Zwetschgenwein nach ca. 2 Wochen abziehen wollen (50Liter). (Geblubbere blieb aus)
Der Wein ist trüb, dickflüssig/zäh oder auch als schleimig zu bezeichnen.
Das Weinrezept ist hier aus dem Forum, Antigel habe ich beim Ansetzen dazugemengt.
Den Alkoholgehalt kann ich leider nicht ermitteln, da der Wein zu zäh ist.
Der Wein richt normal und schmeckt auch normal
Hat jemand eine Idee was die Ursache sein kann, bzw. wie ich den Wein "normal" flüssig bekomme ?

Danke für Eure Hilfe

Gruß
Nico

Erstellt am 25.10.2009 - 14:17

Hallo Nico,

herzlich Willkommen!

Es kann sich um einen Weinfehler handeln, hervorgerufen durch Milchsäurebakterien (Erklärung und mögliche Abhilfe siehe hier)

Gruß

Jochen

Erstellt am 25.10.2009 - 14:19

Hallo
2 Wochen erscheint mir seeeehr schnell.
Hast du mal nachgesuesst?

gruss
jan

malawisee.net Portal und Forum zur Ostafrika-Aquaristik

Erstellt am 25.10.2009 - 14:27

Nein, nachgesüßt habe ich nicht.
Der Geschmack war so wie er war sehr angenehm.
Dann werde ich jetzt mal den Mixer schwingen

Erstellt am 25.10.2009 - 14:32

Schreib doch mal mehr zu deinem Ansatz ! Wieviel Frucht ? Wieviel Wasser, wieviel Zucker, wie groß ist der Ansatz, wieviel Antigel ? .... Der Landsmann

Erstellt am 25.10.2009 - 14:48

Schildere mal bitte genauer, wie das mit dem Zähwerden aussieht...
...ich hatte dieses Jahr schonmal ein ähnliches Problem, vielleicht hilft dir der Thread hier weiter:
HIER

Gruß Schmidtek

Erstellt am 25.10.2009 - 17:15

Auch wenn es jetzt eklig wird. Der Zustand is schwer zu beschreiben. Ich versuche es mal:
Wenn du eine dicke Erkältung mit hefigem "grünen" Schnupfen bzw Auswurf hast (also aus der Nase), das betrifft in etwa den Zustand.
Ich habe vorhin geschwefelt und dann mit dem Mixer und Schneebesen gerührt. Als ich den Schneebesen rausgezogen habe, zog sich der Wein vom Schneebesen hinunter.In dem Ghostbusters Film von früher, hinterlässt der grüne Geist (wie auch immer er hieß) auch so eine Konsestenz.
Könnt Ihr mir ein wenig Folgen ?
Das Rezept suche ich mnal raus und schicke es später nach.

Erstellt am 25.10.2009 - 18:06

Hört sich nach Zähwerden an...
...um es sicherer einzuordnen wären Säurewert und Alkoholgehalt ganz wichtig zu erfahren!

Wir hatten Glück, mein Vater hat es nach wenigen Tagen Gärung bemerkt, er hat dann halt abgepresst, geschwefelt und aufgesäuert.
Nach einer intensiven Mixerbehandlung verschwand diese Konsistenz bei uns.
Die Frage ist, ob sich das bei dir lohnt:
Merkst Du irgendeinen Beigeschmack oder Geruch?

Gruß Schmidtek

Erstellt am 25.10.2009 - 18:11

Nein Geschmack und Geruch ist völlig normal.
Ich habe vorhin auch geschwefelt und gemixt, jetzt heist es abwarten

Erstellt am 25.10.2009 - 18:35

Hmm, wie gesagt, wichtig für uns sind der Säuregehalt und wieviel Alk der Wein jetzt ca. hat.

Das Mixen muss schon solang gemacht werden, bis der Wein keine Fäden mehr zieht, von alleine verschwinden die nicht, du musst sie aktiv "zerstören"...

Gruß Schmidtek