Erstellt am 08.12.2008 - 23:54

Hallo!
Ich habe folgendes Problem:
Mein Kirsch-Met war schon fast ausgegoren und der Zucker war fast alle und da hab ich Depp wohl zu viel Honig nachgekippt...
Jetzt ist der Met süss (aber nicht ZU süss - so sollte er sein) aber ich denke ich habe mit dem zusätzlichen Zucker die eh durch den Alk (ca. 15% - Portweinhefe) belastete Hefe platt gemacht... Bin aber nicht sicher - kann sein dass er durchgegoren war.
Schebeteilchen (bzw. Apfelstückchen) waren schon abgesunken und bewegen sich nicht mehr.
Die Frage: Was kann man da machen? Evtl. bekomme ich natürlich eine Nachgärung wenn die Hefe doch noch lebt.
Was meint ihr? Soll ich vorsichtshalber pasteurisieren und den Geschmacksverlust hinnehmen?
Ewig warten will ich nicht mehr - weil der Wein schon eine Weile auf der Hefe herumsteht...
Ciao,
Harry

Erstellt am 09.12.2008 - 00:02

Es ist doch alles richtig wenn die Süße passt. Jetzt noch 14 Tage warten ob es so bleibt und dann schwefeln.

Gruß Birgit

Erstellt am 09.12.2008 - 08:07

Aber auch täglich schütteln. Wenn dann der Gäraufsatz aktiv wird, ist noch Gärung zu vermuten.

Erstellt am 28.12.2008 - 17:07

Danke an euch!
Mein "Problem" war wohl die schwankende Temperatur in dem Raum, so dass sich der Füllstand deshalb verändert hat.
Habe jetzt geschwefelt und abgefüllt.
Mal sehen wie er in 6 Monaten schmeckt