Erstellt am 18.09.2007 - 08:37

Für 2 Personen:

Zutaten:300g Zanderfilet, 2 Stangen Rhabarber (200g), 2 Schalotten, 1 EL (Weißwein-)essig, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 EL Ahornsirup, 1 EL Rosmarinzweig. Zutaten für die Gnocchi: 150g Kartoffeln, 1 Eigelb, 1 EL Kartoffelstärke, 1 EL Grieß, Muskat
Zubereitung

1. Die Kartoffeln wie gekonnt in gesalzenen Wasser kochen, durch eine Kartoffelpresse drücken und individuell würzen.
2. Darin das Eigelb und den Grieß einrühren und diese Masse ruhen lassen.
3. Das Ergebnis als Gnocchimasse in eine 2 cm dicke Rolle drehen, in 2 cm Abständen stückeln und in leicht siedenden Salzwasser blanchieren.
4. Den Zander würzen und leicht anbraten.
5. Den geschnittenen Rhabarber in einer zweiten Pfanne durchschwenken, die Scharlotten schneiden und hinzugeben. Beides mit Essig und Ahornsirup abschmecken.
6. Dem Zander den Rosmarinenzweig hinzugeben und beim anbraten kurz wenden.
7. Alles drei: Den Zander, den Rhabarber und die blanchierte Gnocchimasse zusammenführen und nochmals individuell abschmecken.

Eine Portion enthält:

400 kcal, 34g E, 14gF, 32g KH, ca. 3 BE

Quelle: http://www.diabetesindex.de