Erstellt am 21.06.2009 - 10:07

Hat schon jemand Erfahrungen mit diesen Hefen gemacht? Vor allem interessiert mich die Alkoholtolleranz.

Habe sie für meinen neuen Metansatz verwendet. Haben super angegärt. Werde meine weiteren Erfahrungen hier posten.

Erstellt am 21.06.2009 - 12:54

die wyeast hefen sollen ganz gut sein, sind aber wahrlich sehr teuer. selber probiert habe ich sie noch nicht, ich bin zufrieden mit meinen die ich bisher hatte (kitzinger, bioferm, erbsloeh).

jetzt die wyeast mead sweet hat laut hersteller 11% alkoholtoleranz und ist darum wohl eine sweet. da hoffe ich mal dass bei dir das mit dem endpunkt finden ohne ewige währende gärung und/oder nachgärung gut klappt.

du kannst ja über deine erfahrungen später berichten.

Erstellt am 21.06.2009 - 15:44

Werde euch auf jeden Fall auf dem Laufenden halten.

Sind wahrlich recht teuer. Aber ich war neugierig.

Als das Packet vom Belgier ankam war die Hefe sogar nocht recht kühl. Hatte dann die Hefen für den Einsatz vorbereitet. Das stellte sich schwieriger dar als ich dachte. Der Beutel mit der Nährlösung flutschte immer wieder aus der Ecke. Musste mich dann mit meinem ganzen Gewicht drauf stützen damit er platzte. Aber dann konnte man fast zusehen wie sich der Beutel aufblähte.

Im Ansatz tat sich die ersten 38 Stunden fast gar nix. Hatte schon kurzfristig bedenken. Aber nach 48 Stunden ging es richtig zur Sache. Finde den Geruch beim schwenken erstaunlicher Weise recht angenehm. Nicht der übliche, intensive Hefegruch. Und inzwischen (nach 5 Tagen lässt die Gäraktivität schon stark nach. Werde mal schauen und in den nächsten Tagen eine Probe ziehen. Da bin ich echt mal gespannt.

Und die 11% klingen ja gut. Wenn es denn keine Probleme damit gibt wäre es ja schön wenn man mal einen leichten Met ausbauen kann. Aber das wird die Zeit zeigen.

Erstellt am 21.06.2009 - 17:06

Wir waren auch neugierig: Bei mir im Kühlschrank warten die beiden Met-Hefen von Wyeast auf ihren Einsatz. Kann aber leider noch dauern bis wir die einsetzten, wir sind auf deinen Bericht gespannt.

Ich habe die Vermutung dass das einer Weißweinhefe mit mäßiger Alkoholtoleranz entspricht. Es wird sich zeigen wie "zickig" die sich verhält.

Edit: Räschtchraipunk

[Dieser Beitrag wurde am 21.06.2009 - 19:45 von Fruchtweinkeller aktualisiert]

Erstellt am 21.06.2009 - 19:38

Noch bin ich guter Dinge

Erstellt am 22.06.2009 - 15:34

@catwiesel

Woher hast du denn die Information das die Hefe nur 11% schafft? Die sagen ja nicht mal auf der Herstellerhompage was dazu.

Erstellt am 22.06.2009 - 16:23

Ich habe das mal hier gefunden:

http://homebrewheaven.com/wyeast-sweet- … t-4184.htm

Mead Sweet: "Alcohol Tolerance: 11%"
Mead Dry: " Very alcohol tolerant."

Cat womöglich auch

[Dieser Beitrag wurde am 22.06.2009 - 16:25 von Fruchtweinkeller aktualisiert]

Erstellt am 22.06.2009 - 18:50

bingo!

(oder so ähnliche webseite)

[Dieser Beitrag wurde am 22.06.2009 - 18:50 von Catwiesel aktualisiert]

Erstellt am 23.06.2009 - 22:43

Die Frage die sich mir stellt ist dann wie zuverlässig die Quelle in dem Forum ist?
Woher stammen die Daten in dem Forum? Offizielle Quelle? Erfahrung?

Werde wohl mal vorsichtshalber ne email an Wyeast schicken.
Die werden es mir sagen können :D Dann ist man auf der sicheren Seite

Erstellt am 23.06.2009 - 23:48

@ nodimension

Wyeast schreibt schon was zur Alkoholtoleranzen seiner Hefen:

Guckst du hier:
http://www.wyeastlab.com/he_m_yeaststra … .cfm?ID=44