Erstellt am 24.09.2008 - 15:30

Hast du Citrussaft im Ansatz? Das kann schon mal einen Gärungsböckser geben und unangenehm riechen. Das sollte sich geben.

Erstellt am 25.09.2008 - 07:24

Nein. Den hab ich nicht reingekippt.
Nur die abgeriebenen Schalen.

Es riecht auch ned direkt nach nem einfach nur ziemlich sachrf und irgendwie undefinierbar komisch

Hab mich richtig dazu zwingen müßen das gebräu zu probieren.....

Erstellt am 25.09.2008 - 17:08

Hallo,

ich habe vor ein paar Monaten auch Pefferkuchen Met angesetzt. Ich fürchte fast, das deine Dosierung der Gewürze zu hoch ist. Ich muß 1:10 verdünnen Pur schmeckt er wie ne Einreibung, bzw. Fußbad Ich hatte 10 Liter angesetzt mit 50g Zimt, 17,5g Nelke und 25g jeweils Sternanis, Kardamon, Ingwer, Zitronen- & Orangenschale. Die Nelke dominiert alles
Ich habe, weil ich auch keine Erfahrung mit der Dosierung hatte, die Werte vom Pfefferkuchenrezept 1:1 auf Flüssigkeit übernommen. 1 kg Mehl entspricht 2 kg Teig. Im Rezept ist alles in Teelöffeln angegeben. Ich habe einen gehäuften Teelöffel Zimtpulver zuvor gewogen, der hatte 4,95g. Für den Ansatz habe ich aber Gewürze am Stück genommen. Beim nächsten Mal werde ich Met in der Klärungsphase aromatisieren. Mit Walnüssen funktionierte das sehr gut
Jetzt habe ich aber noch 7x 0,75 Liter Konzentrat stehen, aus denen ich über 80 L Weihnachtsmet machen kann...

Gruß Gerald

Erstellt am 25.09.2008 - 17:14

NetNewbi, kann man das Metkonzentrat nicht zum Einreiben gebrauchen? und weg

Erstellt am 25.09.2008 - 17:19

Vielleicht was für die Aromalampe

Nee im Ernst. Ich koche immer "Glühweinkonzentrat". Sehr beliebt unter anderem zum Aufgiesen mit Sekt, vielleicht sowas zur Abwechslung.

Gruß Birgit

Erstellt am 25.09.2008 - 17:37

fibroin schrieb NetNewbi, kann man das Metkonzentrat nicht zum Einreiben gebrauchen? und weg

Ich habe da ne bessere Lösung gefunden. Den Met trinken und dann von der Freundin den Bauch massieren lassen...

Erstellt am 25.09.2008 - 18:06

Ja, sowas in der Richtung...

Erstellt am 10.10.2008 - 08:00

Sodele. Fast n Monat rum. Und der Met blubbert fröhlich vor sich hin.
Da es in miener Werkstatt aber nun etwas kähler geworden ist, dauert das ganze woll ein wenig länger als im Sommer. die paar Grad temeperatur unterschied merkt mann doch ganz deutlich.

Die Geschmacksproben vielen bisher allesamt possitiv aus. Nichts was irgendwie zu dominant, oder gar wie ein Konzentrat schmeckt. Mal gespannt wie sich der Geschmack weiter entwickelt.

Der scharfe Geruch hatt sich inzwischen auch gelegt.