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DIE BURG » Die Küche » Wildschwein mediterran

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WHISPER  Hohepriesterin Status: Offline Registriert seit: 21.04.2005 Beiträge: 2707 Nachricht senden	Erstellt am 31.10.2005 - 14:51      Rücken vom jg. Wildschwein mit Mittelmeergemüse (Hubertusmenue) 800 g ausgelöster Frischlingsrücken 4 Zwiebeln 400 g Tomatenfleisch 2 Auberginen 2 gelbe oder grüne Zucchini je 1 rote, gelbe u. grüne Paprika 1/2 l Fleischbrühe etw. körniger Senf 2 El Pinienkerne Petersilie, Majoran Olivenöl, neutrales Öl Salz, Pfeffer aus der Mühle Rücken halbieren, in kl. Bräter von allen Seiten mit Öl anbraten u. abkühlen lassen. Salzen, pfeffern, auf d. oberen Seite mit Senf bestreichen, Brühe angiessen u. zugedeckt ca 1 Std dünsten. Deckel abnehmen u. 10 Min bräunen. Zwischenzeitlich Zwiebeln in Ringe schneiden u. in einem Schmortopf mit Olivenöl glasig braten. Zucchini u. Auberginen in Scheiben und Paprika in Rauten schneiden. Mit dem Tomatenfleisch zu den Zwiebeln geben, mit Salz, Pfeffer , Petersilie u. Majoran würzen, langsam fertig dünsten,nochmals abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden, Gemüse mit Pinienkernen bestreuen. [Dieser Beitrag wurde am 10.11.2005 - 10:00 von WHISPER aktualisiert] Signatur Pazifisten sind wie Schafe, die glauben, der Wolf sei ein Vegetarier...

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