Erstellt am 27.08.2009 - 06:54

Moin zusammen,

ich habe mich dieses Jahr auch mal an den Wildkirschwein gemacht.
Die Gärung ansich verlief auch sehr gut. Jetzt bin ich grad dabei die Süße einzustellen und ihn klären zulassen.
Nur bei den ersten Verkostungen ist mir aufgefallen, das er recht bitter geworden ist
Ist das "normal" im Anfangsstadium und legt sich das im laufe der Zeit, oder ist da der Wurm drin
Ich habe ne Maischegärung gemacht und brav die Steine rausgepuhlt.

Dank euch schonmal
mfg Wagni

Erstellt am 27.08.2009 - 07:03

ups...man merkt das ich noch kein Kaffee hatte *g*

bitte mal zu Steinobst verschieben

Erstellt am 27.08.2009 - 13:52

hast Du mit oder ohne Stein vergoren?

Wie lang stand der Wein auf der Maische?

Wie hoch ist der Alkoholgehalt?

Hast Du noch mehr Angaben zu Deinem Rezept?

Fruchtweine die zu trocken sind können schon mal leicht bitter werden, aber durch Nachzuckern bessert sich das meist. Auch wenn die Früchte selbst bitter sind wird sich dieser Ton auch im Wein wiederfinden, da ich Wildkirschen nicht kenne kann ich diesen Punkt aber nicht beurteilen.

Erstellt am 28.08.2009 - 14:07

hallo,
danke dir erstmal für deine antwort.

ich habe ohne steine vergoren. zu mindest versucht *g* will jetzt nicht ausschließen das der ein oder andere stein mit rein gekommen ist

die maische stand ca. eine woche, wobei nicht viel fruchtfleisch zum schluß übrig war.
an den kirschen ist ja auch nicht sehr viel dran.

wie der alkoholgehalt ist, kann ich dir jetzt nicht genau sagen, da ich momentan nicht daheim bin. ich glaub so ca 14%

ebenso die genauen angaben zum rezept. da schau ich zuhause nochmal.

wie gesagt, die gärung selbst verlief super. aussehen und geruch ist auch nicht schlecht.
vielleicht brauch er ja wirklich nur noch etwas zeit für sein aroma.
ich werd jetzt am we mal wieder schauen bzw. verkosten , vielleicht hat der zucker ja schon ein guten job geleistet *g*

mfg Wagni

Erstellt am 28.08.2009 - 20:00

nimm Dir mal ein Glas des Weinlings und zuckere im Glas nach. Wenn er dann Deinen Geschmack der Süße trifft, dann beurteile nochmal die Bittere.

Persönlich mag ich durchaus auch bitter Noten, aber sie dürfen nicht aufdringlich werden.