Erstellt am 12.10.2009 - 13:37

Hallo
bevor das hier abdriftet: Gibts nicht iregendwo nen Thread wo jeder mal seine Beweggruende darlegen kann? Waere ja sicher recht interessant

gruss
jan

malawisee.net Portal und Forum zur Ostafrika-Aquaristik

Erstellt am 12.10.2009 - 15:19

Also: Ich bin mir auch nicht zu Schade, Tetra-Pack-Saft zu vergären... oder mir was aus Sirup zusammenzublubbern...
Dementsprechend sind TK-Früchte für mich auch kein Tabu...
Allerdings seh ich durchaus einen gewissen Unterschied in der Wertigkeit...
Also bei Wildbrombeeren (und die wachsen glaub ich überall wie Unkraut) gibt es deutliche Geschmackliche unterschiede zu den Kulturpflanzen, die man aus der TK-Truhe fischen kann...

Also gilt meine erste Präferenz natürlich handverlesenen Wildfrüchten.
Die daraus entstandenen Tropfen sind eben die "Edelgärungen", da weiß man genau was drinne ist, und wieviel Arbeit das gemacht hat.
(wegen eben dieser hab ich mir dann auch den Standverkorker zugelegt - weil sowas soll eben auch mal wirklich länger lagern)

Selbst Tetra-Pack-Gärungen können allerdings auch die käuflich erwerblichen Stöffchen übertreffen,
allerdings hab ich bei denen im gegensatz zu den Edlen Tropfen weniger Hemmungen, die in größeren Mengen zu ner Party mitzubringen,
und fang auch nicht an zu weinen, wenn die in Kehlen runterrinnen, deren Besitzer nicht mehr in der geistigen Verfassung ist, feinsinnig die Geschmacksnuancen zu erfassen.

Was mich bei den Wildfrüchten allerdings noch als Frage auftut ist: Was gibt es noch alles zu vergären ?
Generelle Erfahrung und Essenz der gelesenen Diskussionen ist wohl, das dunkle rote Früchte die größte Gemeinde an Freunden haben, und fast immer ein erbauliches Geschmackserlebnis erreichen.
(z.B. Brombeeren, Holunder, Schlehe, Mahonie)
Helle Früchte werden häufiger kontrovers bewertet... (Eberesche, Sanddorn...)

Aber was gibt`s so auf weiter Flur alles ?

Also mir fällt da ein:

Brombeere (toll - sammelbar)
Himbeere (als Wein wohl eher kritisch - mühsam)
Heidelbeere (sehr mühsam zu sammeln)
Preiselbeere (??? - gibts hier in Ö wohl - sogar günstig als Frischfrucht zu kaufen 5€/kg, mühsam zu sammeln)
Holunder (toll - einfach sammeln, mühsam abbeeren... will dafür so ne Entrappmaschine wie bei den Trauben )
Schlehe (toll - verschiedene Methoden für Reifegrade weil sie schnell weg sind, wenn der Frost da)
Mahonie ( soll gut sein, aber nur von Leuten vergoren werden, die auch kleine Kinder fressen)
Eberesche (geschmacklich kontrovers diskutiert, anscheinend auch verschiedene Pflanzenstämme)
Sanddorn (recht mühsam - und geschmacklich kontrovers diskutiert)
Mirabelle (schon häufiger im Wald gesehen - hat schon positive Bewertungen bekommen)
Hagebutte - (viele Sorten, allgemein positiv bewertet)

Häufiger gehört: Die "Kornelkirsche" - gibts die wild ? muss die mal näher anschauen, und auf die Suche gehen

"Kirschtraube", oder so, bei Förstern unbeliebt(und dunkel und rot - also evtl auch ganz lecker)

Mispel (wurde glaub ich noch genannt - hab ich aber auch noch nicht bewusst in freier Wildbahn wahrgenommen)

Haselnuss - (lässt sich zuweilen auch wild finden - und Nussweine sollen auch lecker sein)

ist was mir so einfällt...
generell wär für`s Forum sicherlich auch ein interessanter Gedanke, eine Sammlung an vergärbaren Früchten zusammenzustellen,
da die botanische Recherche und erfahrungen zuzusetzen, also z.B. Vorkommen, Reifezeit, Verwechslungsgefahren, Bilder usw.

Erstellt am 12.10.2009 - 16:01

Ein paar Kommentare noch dazu, auch wenns OT wird:
Preiselbeeren lassen sich wegen des hohen Sorbinsäuregahlts nur schwer bis gar nicht vergären.
Himbeeren ergeben einen super Wein.
Heidelbeeren lassen sich mit einem Heidelbeerkamm gut sammeln, da sind 4-6kg pro Stunde schon drin.

Hanisch schrieb Mirabelle (schon häufiger im Wald gesehen - hat schon positive Bewertungen bekommen)

Weißt du sicher, was Mirabellen sind?. Das sind kleine gelbe Pflaumen. Die hab ich bis etz nur in Gärten gesehen. Ich glaub da verwechselst du was.

Hanisch schrieb Holunder (toll - einfach sammeln, mühsam abbeeren... will dafür so ne Entrappmaschine wie bei den Trauben )

Das funktioniert mit dem Hasendraht-für-Blüten-trick genauso mit den Beeren.

Weiter zu nennen wären noch die kleinen Walderdbeeren, welche wirklich mühsam zu sammeln sind.
gruß
Marius

Erstellt am 13.10.2009 - 14:44

Ja - ich weiß durchaus was Mirabellen sind :D
und ja - ich hab die schonmal an ner Waldlichtung gesehen (und auch gegessen - sind Mirabellen)...