Erstellt am 07.11.2009 - 18:25

Servus zusammen !
Jetzt meldet sich der totale Anfänger nochmal. Ich hab ca. 12 Liter Apfelwein angesetzt.Selbst entsaftete, mit Äpfeln aus dem Garten. Dazu hab ich nicht 3( wie schon mal geschrieben) sondern 1,5 kg Zucker gegeben. Das ganze mit Steinberghefe vergoren. Angesetzt habe ich dies alles,am 05.10.09. Vor zwei Wochen hab ich den Ansatz abgezogen und in einen anderen Balon abgefüllt. Dabei hab ich festgestellt, dass der Wein ziemlich herb b.z.w. trocken schmeckt. Nun hab ich nachgezuckert( mit Zuckerwasser) was man ja nicht tun soll, hab ich schon gelehrnt. Dabei hab ich mir eine Nachgärung eingehandelt.
So nun hab ich das ganze gerade eben mal probiert und ich muss sagen schmeckt toll. Meine Nachbarn, (zusammen drei), konnten mir dies bestätigen( von süffig, bis sehr lecker) war alles dabei. Der Wein steht bei ca. 21 Grad.
Nun meine Fragen.
Der Ansatz ist jetzt in einen Balon mit Gärrörchen.
Hierbei kommt es aller 5 min zu einen BLUBB.
Der Ansatz ist auf der Zunge ganz mild.
Soll ich das ganze klären mit diversen Zusätzen,oder einfach stehen lasen und warten bis er sich von selber klärt. Muss ich schwefeln ?
Sory für die lestigen Fragen, aber ich wäre schon froh, wenn mir jemand einfach was sagen könnte.Ich lese das alles immer lieber frei Schnautze geschrieben, als im Fach Deutsch. Schmeckt nämlich gut gut das Zeug da.
Dankeschön für eure Hilfe und Grüße aus der Oberpfalz !!

Erstellt am 07.11.2009 - 18:35

Hallo E89
Ich könnte dir jetzt sagen was zu tun ist, tu ich aber nicht.
Es würde dir für den Moment weiter helfen, aber dadurch weis du nicht was und warum du was getan hast. Kurz dir fehlt das komplette Hintergrundwissen, da ohne ist die Weinbereitung eine reine Glückssache.
Du wirst dir die Mühe machen müssen die HP zu studieren. Bist du dazu nicht bereit solltest du an einem anderen Hobby überlegen. Hast du danach (mit Sicherheit) noch Fragen wird dir hier jeder gerne helfen.

Erstellt am 07.11.2009 - 18:40

Hallo E89,

wenn dir dein Wein jetzt schmeckt, dann trinke ihn aus. Leider wird das so nicht bleiben. Der Zucker, der jetzt die angenehme Süsse bringt wird durch Gärung verschwinden. Aber das hast du ja schon selbst erfahren.

Um diese gewünschte Süsse zu erhalten, da bedarf es einige Arbeitsschritte mehr. Das kann ich nicht in wenigen Worten schreiben. In der Homepage dieses Forums ist im Kapitel Zucker abgehandelt, wie Restzucker im Wein erhalten werden kann. Lies dir das mal durch.

http://www.fruchtwein.de/Wine/zucker.html

Erstellt am 07.11.2009 - 19:04

Jaaa Josef, schade das du mir nicht helfen willst. Ich weis das i, a , Depp bin,hät mich aber drotzdem gefreut wennst mor gholfa hädst.
Aber ich kann dir versichern, dass ich mich nochmal intensiv damit beschäftigen werde. SERVUS !!

Erstellt am 07.11.2009 - 19:34

Servus E89
I woas a dos de Weinbereitung nieat goanz oanfoch is, aber die gruandleganden Dinga soiit ma hoid doch kenna und dofür is die Homepage a goanz probates Mittel.
Ne im ernst, ich denke Josef hat das sicher nicht böse gemeint, aber wie gesagt, Weinbereitung ist am Anfang nicht ganz einfach und da Hilft die Homepage definitiv deine wichtigsten Fragen zu beantworten. Wenn du darüberhinaus noch Dinge wissen willst, oder etwas nicht verstehst kannst du immer nachfragen.

gruß
Marius

Erstellt am 07.11.2009 - 19:46

a Depp bist sicher nit.
Das Problem liegt darin:
Natürlich wird hir geholfen, und auch gern geholfen. Wenn jemand eine Frage hat oder irgendwie nicht mehr weiter weiß, juckt es mich in den Fingern und ich versuche so gut ich etwas (meist auch) sinnvolles dazu beitragen kann, auch zu helfen.
Ich weiß ja wie das ist. Mein Anfängerzeit habe ich schließlich nicht vergessen.
Wenn ich mal von mir ausgehe, habe ich mich erst einige Monate in die Materie reingelesen, bevor ich mich an den ersten Ansatz gewagt habe. Leider kannte ich damals weder HP noch Forum. Zweites gabs zu der Zeit auch noch nicht.
Also lesen lesen lesen und weiter gehts. Hier ist noch niemals jemand wegen "dummer" Fragen ausgelacht worden.
Ich hoffe du bleibst dran und wir hören noch öfter von dir.

Erstellt am 07.11.2009 - 20:11

Na dees is ja mal a nete Atwort Josef. Kannst wissen dasss i lesen werd , bis zum umfallen und vom Gfüll heer binemar fast sicher das er doch nu wird. Aber danke schon mal an euch alle. Jetzt würd ich doch noch gern wissen wollen ob ich jetzt noch schwefeln kann oder soll oder wie a immer... ?
Danke für die Hilfe Leute !!

Erstellt am 07.11.2009 - 23:34

Nee. Du kannst nicht schwefeln, wenn du nicht weisst, wie du den Wein weiter behandeln willst. Er ist noch nicht ausgegoren. Entweder den Wein bis zum Ende der Alkoholtoleranzgrenze der Hefe gären oder pasteurisieren oder sterilfiltern.

Wenn du nicht weisst, was ich jetzt meine, dann nochmal
http://www.fruchtwein.de/Wine/zucker.html
der hintere Teil.

Erstellt am 07.11.2009 - 23:41

I dad an doana Stein etz zu End gära lossn,schweyfln, koid steyn, von der Hefen obzeang, klärn lossn, abzeang, Restseassn oistein, schweyfln, abfuin und pasteurisieren.

E89 schrieb und vom Gfüll heer binemar fast sicher

A Preiß versteht di aber o neat.

gruß
Marius

Edith übersetzt mal:
Ich würde an deiner Stelle jetzt zu Ende gären lassen, schwefeln, kaltstellen, von der Hefe abziehen, klären lassen, abziehen, Restsüße einstellen, schwefeln, abfüllen und pasteurisieren.


[Dieser Beitrag wurde am 07.11.2009 - 23:44 von matzl0505 aktualisiert]

Erstellt am 07.11.2009 - 23:45

täusch dich mal nicht
oder: Datt glövst du avers man sülbst nich!