Erstellt am 19.09.2009 - 10:14

Hallo!

Wie reif sollten die Birnen sein für die Weinherstellung? Habe welche, die noch knackig hart sind. Soll ich die noch etwas lagern, bis die weicher werden? Wollte zum Pressen einen Zentrifugalentsafter verwenden. Geht das? Bei den Äpfeln hatte es geklappt letztes Jahr. Ich weiß ihr sagt, Obstmühle sei bestimmt immer besser... aber woher nehmen? Danke für Antworten!

LG
M.

Erstellt am 19.09.2009 - 12:02

Die Birnen sollten schon reif sein, nicht knackig hart.
Der Entsafter wird schon gehen, Obstmühle ist besser wie du schon erkannt hast. Bei dem Entsafter könntest du Probleme mit der Klärung bekommen, sonst wird es gehen, es kommt auf jeden Fall Saft heraus.

Erstellt am 19.09.2009 - 17:04

Hallo,
Zentrifugalentsafter haben leider die Angewohnheit, eine Menge Sauerstoff in den Saft zu fördern.
Grade Birnensaft wird hierdurch sehr schnell dunkel(oxidiert).
Leider.
Da ist jede Spindelpresse/Hydropresse zu bevorzugen.
Ein Nachreifen von gepflücktem Obst erhöht nicht die Zuckerwerte.
Birnen lassen sich jedoch besser pressen, wenn sie nicht total matschig sind.
Grüße
vom
fliegenpilzler