Erstellt am 30.10.2009 - 23:43

Wenn der Starter so 10-12% hat bietet der Alkohol eine gewisse Schutzfunktion vor Fremdbewuchs, dann in den Kühlschrank packen.

Erstellt am 30.10.2009 - 23:57

gut so!
Dann versuch es mal so. Kann ich den Starter dann auch länger in so einem Stadium lagern? Wäre ja eine Ausgangsbasis für weitere Ansätze. Ich kenne ja eure homepage und weiss wie ihr die Hefen einfriert. Habt ihr nicht einen Tip wie das ohne Einfrieren geht, lagern so für ca. 3-4 Wochen?

Vielen Dank für die Infos bis jetzt.
Hier in Lübeck ist man schon ziemlich allein auf weiter Flur. Danke nochmal.

P.S. Rüste meinen Garten langsam von Gemüse ( Schnecken fressen jeden Keimling einfach wech, obwohl mein Hund aufpasst) auf Obstbäume um. 3 Zwetschgen, 1 alter Apfelbaum, keine Ahnung was das für eine alte Sorte ist (Tip wie ich das rauskriege?) 1 junge Sauerkirsche und eine junge Mirabelle)
Freu mich auf weiter interessante Forumbeiträge

Thomas

Erstellt am 31.10.2009 - 00:02

hallo
bei den Preisen fuer Trockenhefe wuerde ich keinen Gedanken an eine Lagerung von Gaerstartern verschwenden.
100g kosten grade mal 6 euro. bei der Menge hat man wohl eher das Problem, wie man die verbrauchen kann, bevor sie kaputt geht.

gruss
jan

malawisee.net Portal und Forum zur Ostafrika-Aquaristik

Erstellt am 31.10.2009 - 00:04

So ein Gärstarter, gerade aus Flüssighefen, ist naturgemäß alles andere als mikrobiologisch "steril" (steril im Sinne davon dass nur Reinzuchthefen enthalten sind). Insofern besteht immer das Risiko dass etwas unerwünschtes wächst, und je länger er ruht desto größer das Risiko. Er kann durchaus 3-4 Wochen im Kühlschrank gut überdauern, aber eine Garantie gibt es nicht. Wichtig ist der nicht zu niedrige Alkoholgehalt und der Luftabschluss, der vor Essig und Schimmel schützt.

Um die Gärfähigkeit zu beurteilen kannst du ein paar Tage vor Gebrauch aus dem alten Gärstarter einen neuen Animpfen. Wenn der neue Starter schnell angärt sollte alles i.O. sein.

edit: jupp, Trockenhefe ist eine praktische Erfindung

[Dieser Beitrag wurde am 31.10.2009 - 00:05 von Fruchtweinkeller aktualisiert]

Erstellt am 31.10.2009 - 00:12

Danke für eure Tipps!
An Trockenhefe komme ich so schnell nicht ran. Also muss ich den letzten Gärstarter pflegen. Ich veruche mal so zu verfahren, wie ihr vorgeschlagen habt.

Irgendwann werde ich hier im Forum nicht nur Fragen stellen, sondern auch Fragen beantworten können. Ich lerne dazu!

Gute Nacht allerseits!

Erstellt am 31.10.2009 - 00:39

Wir versuchen zu helfen wo wir können. Und Hilfe im Forum ist immer willkommen

Erstellt am 31.10.2009 - 00:48

Solange Dir geholfen wurde ist doch alles wunderbar .
Schließlich gibts doch nicht umsonst das Sprichwort "Man lernt nie aus.".

Nur immer am Ball bleiben, dann klappt das schon