Erstellt am 25.09.2009 - 21:03

Hallo, habe mein Johannisbeerwein am 18.08 mit ein gärstarter angesetzt. Hatte 2,5liter Saft plus 1,2 liter wasser plus 0,6 kg Zucker und zwei Nährsalztabletten a 0,8g.
Nach 10 Tagen das erste mal nachgezuckert 0,25l Wasser plus 0,5 kg Zucker.
Nach 20 Tagen das gleiche noch einmal. Seit 3 tagen kaum Gärung zu erkennen habe heute mal eine probe gezogen und den Alkoholgehalt gemessen , er liegt bei 15% ist aber sehr süß ist bald mit ein Likör zu vergleichen und recht dickflüssig , wie gehe ich weiter vor , will kein Likör.

Erstellt am 25.09.2009 - 21:23

Da sind noch Fragen zu beantworten:
Wie sieht es mit der Säure aus? Hast du die gemessen? Dann gib mal den Wert gekannt.
Hast du vor der Zuckerung den Wein probiert? War der da trocken?

Erstellt am 25.09.2009 - 21:24

Was sagt denn die Säure, hast du sie gemessen?

"zu langsam"

[Dieser Beitrag wurde am 25.09.2009 - 21:25 von Josef aktualisiert]

Erstellt am 25.09.2009 - 21:36

Und wie groß ist jetzt das Volumen?

Erstellt am 25.09.2009 - 21:37

Leider konnte ich die Säure nicht Messen da ich bis Dato noch keine Öchslewaage zur Hand hatte und der Wein war Trocken vor der Nachzuckerung.
Vielen Dank im Vorraus.

Erstellt am 25.09.2009 - 21:43

Das Volumen beträgt etwa 4,3 Liter.
Gruß moritz

Erstellt am 25.09.2009 - 21:50

Ich schätze das Volumen mal auf 5 L. Schätzen wir den Saft weiterhin auf 60°Oe, macht auf 2,5 L etwa 400 g Zucker, plus 1,1 kg gleich 1,5 kg. Das reicht für über 16 Alkohol wenn es denn vollständig vergoren werden würde, was nicht geschieht weil du nicht nur zu viel Zucker zugebeben hast, sondern auch zu viel auf einmal.

edit: 4,3 Liter, noch schlimmer als befürchtet.

Bei Nachzuckeraktionen gibt man, wenn man vorsichtig ist, Zucker für 0,5, maximal 1 % Alkohol dazu.

[Dieser Beitrag wurde am 25.09.2009 - 21:51 von Fruchtweinkeller aktualisiert]

Erstellt am 25.09.2009 - 22:01

Bin nach dieser Anleitung ganz unten, gegangen. Was soll ich Tun??

Erstellt am 25.09.2009 - 22:10

Das Problem dieser Rezeptveröffentlicher ist, dass sie behaupten, "Es ist eigentlich gaaanz einfach", doch einen Support geben sie nicht.
Die einzige Möglichkeit die ich noch sehe ist, dass du die Säure misst, vielleicht kann man verdünnen und so etwas korrigieren.

Rezepte nach dem Fruchtweinkeller kannst du hier besser besprechen.

Erstellt am 25.09.2009 - 22:16

Trotzdem musst du die Säure mal messen, und das geht nicht mit einer Öchslewage, da brauchst du ein Acidometer.
Es ist wahrscheinlich, das die Säure nämlich zu hoch ist und du deshalb sowiso verdünnen musst. Das würde deinem Problem auch entgegenkommen.