Erstellt am 07.09.2008 - 11:56

Servus beieinand, nun bin ich auch dabei und fühle mich fast erschlagen von dieser riesigen Menge an Wissen und Erfahrungen - Alle Achtung, Hut ab.

Als Neuling versuche ich mich gerade in das Thema einzulesen und finde im Text auf Seite: http://www.fruchtweinkeller.de/Wine/analytik.html (Messung des Zuckergehalts) diese Aussage:

"Für jeweils 3,5°C über 20°C werden 1°Oe addiert, für jeweils 3,5°C unter 20°C müssen 1°Oe abgezogen werden."

Doch auf der Schachtel der Oechslewaage (Vina) steht zur Korrektur:

"Bei Messtemperatur über 20°C werden je Temperatur-Grad 0,35 Oechsle-Grad zugezählt. Bei Messtemperatur unter 20°C werden je Temperatur-Grad 0,35 Oechsle-Grad abgezogen".

Das macht bei 23,5°C entweder +1,0 oder +1,2.

PS: Natürlich gehört die Oechslewaage in den Betreff und nicht das Vinometer.

[Dieser Beitrag wurde am 07.09.2008 - 12:18 von Uli aktualisiert]

Erstellt am 07.09.2008 - 12:02

Hallo Uli,
willkommen im Forum.
Fein dass du zuerst liest und dann Fragen stellst. Imm Allgemeinen ist es umgekehrt.
Natürlich gibt es da Unterschiede. Das ist allerdings nur wichtig, fallst du Weinbauer oder sonst professionell damit zu tun hast.
Für unsere Zwecke reicht es aus, zu wissen dass es Unterschiede geben kann. Ich selbst nehme darauf keine Rücksicht und niemand hat sich bis jetzt beschwert. Du musst sowieso bis zum Gärende arbeiten. Anschliessend stellst du die Restsüsse auf deinen Geschmack ein und da wirst du sowieso keine Ochsen mehr messen.


Gruss WOK

Erstellt am 07.09.2008 - 12:05

Hallo Uli, wilkommen im Forum,

Vinometer im Titel, Oechslewaage im Text, ich glaube, du redest von der Oechslewaage. Die beiden genannten Aussagen stimmen doch gut überein. So genau kann man mit der Senkspindel sowieso nicht messen. Die 0,5 °Oe Differenz ist zu vernachlässigen.

Erstellt am 07.09.2008 - 13:53

Jupp, die Messungen sind sowieso hochgradig ungenau weil die Dichte ja nicht nur vom Zucker beeinflusst wird. Die kleinen Abweichungen sind in der Praxis zu vernachlässigen.

Erstellt am 07.09.2008 - 16:36

Für die Oechsle-Zucker-Beziehung:
Ich rechne vor der Gärung mit 1°Oe = 2,6 g Zucker/l
und nach der Hauptgärung mit 1°Oe = 1,9 g Zucker/l
weil desto niedriger die Oechsle Grade, desto noch niedriger der Zuckergehalt.(nicht direkt proportional)

Für die Zucker-Alk-Beziehung:
Da rechne ich stets mit 2,6 g Zucker/l = 0.13%vol.

Erstellt am 17.09.2008 - 21:30

Die Ungenauigkeit ist wohl das kleinere Problem, wenn man mangels Oechslewaage von VOR der Gärung gar keinen Wert hat.
Das macht das mit dem nachzuckern schwierig. Ich habe mich mal am Blubbern des Gärverschlusses orientiert.

Erstellt am 17.09.2008 - 21:43

Wir abeiten zu 99% ohne jede Zuckermessung. Das funktioniert hervorragend