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Nachricht senden |  Erstellt am 15.10.2006 - 17:18 |      |
Whisk(e)y - mit oder ohne "e"?
Aus der Geschichte
Schreibt sich die berühmte Spirituose nun Whiskey oder Whisky? Früher nahm man das gar nicht so genau im angelsächsischen Sprachraum.
Es kamen z. B. für den Scotch beide Schreibweisen vor. Heute hat das „e" seinen festen Platz auf den Etiketten der Irischen und Amerikanischen Whiskeys -der "Scotch" schreibt sich ohne.
Wie so manches hochprozentige Getränk begann auch der Whisky, die legendärste aller Spirituosen, seine Karriere als “Medizin” in der Klosterapotheke. Irische Mönche brachten das Wissen um die Destillierkunst im 7. Jh. Nach Schottland. Dort, in Jahrhunderten in der Herstellung verfeinert, trat der edle Getreidebrand seinen Siegeszug um die Welt an.
Soviel steht jedenfalls fest: auf den britischen Inseln nahm alles seinen Anfang, wenn ansonsten auch der Expertenstreit um Ursprung und Geburtsstunde des Whiskys unter Kennern vermutlich nie ganz beigelegt werden wird.
Schottische und irische Einwanderer brachten später die Whisky - Brennkunst nach Nordamerika, wo weltbekannte Whiskeys entstanden wie etwa der Tennessee Whiskey oder der noch berühmtere Bourbon, der aus Mais hergestellt wird.
Das Wort Whisky kommt aus dem gälischen „wisge“ - für „Wasser“.
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Nachricht senden | | Erstellt am 15.10.2006 - 17:21 | |
Kleine Whisky - Kunde
Alle Whiskey/Whisky - Sorten basieren auf verschiedenen Getreidearten, die gemalzt, ungemalzt oder ein Verschnitt sein können.
Das hochprozentige Getränk kann aus Weizen, Roggen, Hafer, Mais oder Gerste gebraut werden. Die Gerste liefert den Malz und wird bei den meisten Whisky - Herstellungen (bei Malt ausschließlich) verwendet.
Aus ihren gekeimten, über Holzfeuer oder Torf getrockneten Körnern entsteht Zucker, der anschließend die Gärung zum Alkohol ermöglicht. Nach ca. 48 Stunden entstehen in der „Maische“ sieben bis acht Prozent Alkohol. Dann kann die Flüssigkeit destilliert werden.
Nach der Destillation bekommt der Whisky viel Zeit zum Reifen. Dabei ist die Wahl des Fassholzes eine Wissenschaft für sich, denn er nimmt hier nicht nur die Aromastoffe auf - er muss auch „atmen“.
Noch zahlreicher als die Theorien über seinen Erfinder sind die traditionellen Herstellungsverfahren und Ausgangsprodukte der unzähligen Sorten, was letztlich die Whisky -Welt für Kenner noch spannender macht.
Für interessierte Einsteiger ist es oftmals schwierig, sich zwischen Begriffen wie Scotch, Malt, Blend, Grain oder Bourbon zurechtfinden?
Hier eine kleine Wörterbuch - Hilfe:
Grain (= Getreide)
Grain Whisky kann aus verschiedenen Getreidesorten (z. B. Mais, Hafer, Roggen, Weizen) hergestellt werden. Während in Schottland vor allem Malt Whiskys aus Gerste produziert werden, herrschen in Irland, USA und Kanada Grain Whiskeys vor.
Malt (= Malz)
wird aus "gemälzter" Gerste hergestellt. Malt - Whiskey lagert meist sehr viel länger als z. B. ein Scotch
Pure Malt
ist ein Verschnitt aus verschieden Malt Whiskeys (Beim Blend werden Grain und Malt verschnitten.)
Single Malt
ist ein aus Gerste hergestellter Whisky, der aus einer einzigen Destillerie stammt. Gleiche Whiskys unterschiedlicher Jahrgänge können gemischt werden. (Der jüngste bestimmt das angegebene Alter auf dem Etikett!)
Bourbon
ist der bekannteste amerikanische Whiskey mit einem Maisanteil von über 51 %, bei über 80 % Mais spricht man von „Corn Whiskey“
Scotch
ist die Sammelbezeichnung für die „Klassiker“, die schottischen Whiskys. Für einen Scotch Whisky muss das Destillat mindestens 3 Jahre in Holzfässern reifen.
Blend
bezeichnet den Verschnitt aus verschiedenen Whisky-Sorten. Grundlage ist meist Grain Whisky, dem Malt Whiskys beigemischt werden. Die Kunst der sogenannten Blendmasters besteht darin, aus bis zu 100 Whisky-Sorten durch optimale Mischung stets Whiskys gleicher Qualität herzustellen.
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Nachricht senden | | Erstellt am 16.10.2006 - 13:38 | |
Irish-Whiskey
Irish-Whiskey wird aus einer Mischung aus gemälzter und ungemälzter Gerste, Hafer, Weizen und Roggen hergestellt und anstatt über dem Torffeuer über reinem Kohlefeuer gebrannt.
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Bourbon Whiskey
Nein - wir haben uns nicht vertippt! Denn einer der Unterschiede von amerikanischem Whiskey zu schottischem Whisky ist die Schreibweise. Aber auch die Zutaten sind verschieden: In Schottland wird das Nationalgetränk aus gemälzter Gerste hergestellt, während die Amis für ihren Whiskey hauptsächlich Mais und Roggen verwenden.
Der bekannteste amerikanische Bourbon Whiskey ist vermutlich "Jack Daniel's" aus Tennessee, da wo die Leute viel Zeit haben...
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Nachricht senden | | Erstellt am 16.12.2006 - 10:55 | |
Scotch-Whisky
Die Urform des Whiskys ist der Malt Whisky aus gemälzter und im Torfrauch getrockneter Gerste. Es gibt heute auch Grain Whiskys (aus gemälzter Gerste, Mais und ungemälzter Gerste) und Blended Whiskys (Vermischung von Malt Whisky mit Grain Whisky)
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