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...   Erstellt am 13.07.2007 - 10:09Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

Weiße Schokoladentrüffel mit rotem Chili

Zutaten (4 Personen):


    * 100 ml Prosecco
    * 80 g Sahne
    * 40 g Glukose
    * 900 g weiße Kuvertüre
    * 50 g Marc de Champagne
    * 60 g Crème fraîche
    * 25 g Butter
    * 1 EL roter Chili (getrocknete rote Chilischoten
    * 50 weiße Schokoladen Hohlkugeln (Konditor)


Zubereitung:

Prosecco, Sahne und Glukose zusammen aufkochen und etwas abkühlen lassen. 750 g Kuvertüre raspeln und mit den restlichen Zutaten zu der Prosecco-Sahne geben und so lange rühren, bis eine cremige Masse entstanden ist und die Zutaten zu einer cremigen Konsistenz gelöst sind. Die Schokoladen-Masse in einen Spritzbeutel geben und die Schokoladenkugel füllen. Im Kühlschrank erkalten lassen. 50 g Kuvertüre vorsichtig schmelzen (Wasserbad oder Mikrowelle). Flüssige Kuvertüre in einen kleinen Spritzbeutel (Papier oder Pergament). füllen und mit einem kleinen Tupfer die Schokoladen-Kugeln verschließen. Wieder 100 g Kuvertüre flüssig werden lassen. Die Pralinen darin wenden und in Puderzucker rollen.

quelle: www.mdr.de





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