Erstellt am 15.04.2009 - 18:27

Die Flasche ist inzwischen angekommen. Die "Haut" war natürlich transportbedingt verschwunden, am Boden fanden sich einige bräunliche "Knubbel". Diese habe ich mit einer Pipette abgesaugt und auf Nährmedium ausgestrichen. Parallel habe ich etwas davon unter das Mikroskop gepackt. Vorweg: Gute Bilder kann ich nur mit großem technischen Aufwand machen, für das folgende Bild habe ich eine kleine Digikam an das Okular gehalten. Entsprechend mieserabel ist die Quali, aber man erkennt was man erkennen muss:



Es ist eindeutig biologisch, es hat also nichts mit Klärung/Schönung zu tun. Man sieht längliche Zellen die aneinander hängen und astähnliche Strukturen bilden. Typische Weinhefen sind hingegen rund bis birnenförmig und sind haben höchstens Knospen. Für mich sieht das nach Kahmhefen aus, vgl. Bild 2 in diesem Artikel:

http://www.wissenschaft-online.de/abo/lexikon/biok/5342

Die ausgestrichenen Platten müssen noch ein paar Tage bebrütet werden, aber das wird am Ergebnis nichts ändern.

Theoretisch kann Kam in einer wirklich luftdichten Flasche nicht wachsen. Die Korken sehen aber sehr grobporig aus und sind durch den Korkvernichter auch etwas verformt. Hoffentlich sind die dicht...

Erstellt am 17.04.2009 - 00:37

Hallo Andreas,

vielen Dank für Deine Mühe!
Meinst Du es macht Sinn eine Bahndlung, wie auf Deiner Seite beschrieben durchzuführen? Oder ist das ein Fall für die Kläranlage?

Zu dem Korken:
Das sind meine ersten Verkork-Versuche mit
a) dem falschen Korken
und b) dem Falschen Verkorker

Das habe ich mittlerweile umgestellt und verbessert.

Viele Grüße
Christian

Erstellt am 17.04.2009 - 18:29

Ich habe mir heute nochmals die bebrütete Platte angeschaut:



Jede teilungsfähige Zelle wächst auf dem Nährmedium zu einer makroskopisch sichtbaren Kolonie heran.

Die gute Nachricht: Da wächst nicht viel. Der großteil der ausgebrachten Zellen ist tot, sonst hätte ich im oberen Bereich der Platte einen Zellrasen bekommen, keinen einzelnen Kolonien. Die hellen Kolonien stammen von Hefen. Ob das Weinhefen oder Kahmhefen sind lässt sich allein anhand der Kolonieforum und Farbe allerdings nicht sagen, laut Mikroskop sahen die allerdings eher wie Kahm aus. Die "flauschigen" Dinger sind wachsende Pilzmyzelien. Das muss nicht heißen dass dein Wein akut Schimmelverseucht ist, es heißt nur dass lebenfähige Schimmelsporen enthalten sind. Die können auch aus dem Korken stammen.

Was ist zu tun? Gute Frage. Die Behandlungsmethoden auf der HP sind eher für befallene Ballons gedacht, nicht für befallene Flaschen. Solange die Haut nicht schlimmer wird würde ich gar nichts machen. Obwohl du den Wein unter der Haut hinweg abziehen könntest würde der Wein doch wieder mit Luft in Berührung kommen, und der Kham würde wieder wachsen. Also den Wein lieber kühl lagern, evenutell die Korken mit Frischhaltefolie fest umwickeln um die Dichtigkeit zu verbessern und den Wein bald wegtrinken.

Erstellt am 16.07.2009 - 22:57

Ich habe auch leider auf meinem Äppler Kammhefen entdeckt....

So schauts unter Mikroskop aus...

echt ärgerlich, obwohl echt alles sehr sauber gehalten wurde und die behälter bis oberkante gefüllt und verschlossen waren!

http://www9.picfront.org/picture/0VYEk5 … IM1925.JPG

Erstellt am 16.07.2009 - 23:26

sieht von der Form her etwas seltsam aus, ist aber nicht filamentös

Erstellt am 17.07.2009 - 08:55

Fruchtweinkeller schrieb sieht von der Form her etwas seltsam aus, ist aber nicht filamentös

jetzt bin ich überfragt...

mein Vater hat sich das ganze angeschaut, er ist sich allerdings auch unsicher!!