Erstellt am 01.11.2009 - 18:55

moin moin,

bald bin ich soweit meine 10 liter met abzufüllen. manchmal beobachte ich dass er ab und zu noch blubbert. soweit ich mich erinnern kann hab ich ihn im Februar angesetz, ich hab ihn auch schon geklärt usw. jetz ist mir in den sinn gekommen dem met etwas hochprozentiges zu verabreichen um evtl. restliche hefekulturen durch den alkohol abzutöten. hat jemand erfahrungen damit oder sollte man davon die finger lassen, da es den geschmack des weines zu sehr beeinträchtigt?

gruß thomas

Erstellt am 01.11.2009 - 19:20

Hallo und Willkommen im Forum.
Grundsätzlich geht das, aber erstmal wären ein paar Daten zu deinem Ansatz interessant(jetziger Alkoholgehalt, genaueres Rezept)
Wenn du es wirklich vorhast würde sich hier aber nur ein sehr geschmacksneutraler Alkohol lohnen(Primasprit oder Wodka)

gruß
Marius

Erstellt am 01.11.2009 - 20:20

Aufspritten ist eine Methode um Nachgärungen zu verhindern. Wir machen das eher selten, erstens weil der Primasprit sehr teuer ist, zweitens kann der Geschmack etwas scharf ausfallen. Die Hefe macht halt mehr als "nur" Alkohol

Erstellt am 02.11.2009 - 15:51

Wenn der Met seit Februar steht, und alles normal gelaufen ist, dürfte die Gärung schon länst beendet sein. Aber ohne Angaben zur Herstellung, Geschmack und Meßwerte können wir keine Aussagen treffen. Steht der Met noch auf der Hefe oder hast du schon mal abgezogen? Schüttelst du regelmäßig? Wenn ja, blubbt es dann?
Kann es sein, dass der Blubb der ab und zu mal kommt auf Temperaturveränderung zurückzuführen ist?

Erstellt am 02.11.2009 - 21:25

Ist das normal, das der Met 11 Monate braucht???? Mein Kirschmet hat knapp die hälfte an Zeit gebaraucht....

Erstellt am 02.11.2009 - 21:39

Wenn das kein Rezept von uns ist kann es schon mal etwas länger dauern.

Erstellt am 04.11.2009 - 13:57

also das rezept hab ichzwar nicht 1zu1 übernommen aber größten teil müsste es mit dem von her übereinstimmen. ich hab den wein bereits von hefe usw abgezogen. mit dem schütteln/ schwenken hab ich schon lange aufgehört aber wenn ichjetz ihn mal schwenke kommt ein blubb nach ein paar minuten.

da kommt mir gleich noch eine frage in den sinn:
sollte man lieber weinflaschen mit korken nehmen oder eignen sich auch bügelverschluss flaschen?

Erstellt am 04.11.2009 - 14:15

Wenn die Bügelflaschen neue oder zumindest sehr saubere und noch nicht spröde Dichtungen haben, kannst Du den Wein auch in Bügelflaschen abfüllen.
Allerdings ist der darin nur ungefähr ein Jahr haltbar.

Korken sind eben eine Stilsache und bei kürzerer Lagerung nicht notwendig .

Erstellt am 04.11.2009 - 14:18

ja aber weil es ein met ist und man ihn ja mind. 1 jahr lagern sollte bevor man ihn trinkt und dann auch nicht flaschenweise kippt, würde ich doch eher auf die korken zurückgreifen!

ob korken stilsache sind, würde ich nicht ganz so dastehen lassen, ist halt die bewährteste methode, alles hat seine vor- und nachteile.

mfg

Erstellt am 04.11.2009 - 15:23

@Szegedi: Ja, da hast du natürlich Recht, das habe ich vergessen.

Mit der Stilsache meine ich das so, dass Korken die bewährte Methode ist (vor allem, was lange Lagerung angeht), bei kürzerer Lagerung aber vor allem eine Einstellungs-/Stilsache (habe hier schon von einigen Leuten gehört, die Bügel- oder sogar Schraubverschlusssachen nehmen) .