Erstellt am 05.11.2009 - 21:36

Hallo Leute,

bin gerade dabei meinen ersten Wein zu machen.
Züchte zur Zeit noch die Hefebakterien mit Apfelsaft vom Aldi. Bis jetzt geht es sehr gut. Aber mein problem ist jetzt das ich nicht weiß welchen Säureanteil mein 'Saft' hat und ich noch kein acidometer habe. Ich will mir morgen sicherlich eins holen nun ist die fragen wann kann oder muss ich die Milchsäure in den 'Saft' geben?
Bitte nicht mekkern ich soll mir die Hp ansehen. Habe das dort aber nicht gefunden zu welchem Zeitpunkt die Milchsäure dazu kommen soll.

Erstellt am 05.11.2009 - 22:20

Hallo Dobherrmann,

zunächst einmal: Hefen sind keine Bakterien. Insofern rollen sich mir als mikrobiologisch nicht ganz unvorbelasteten Menschen die Fußnägel hoch bei dem Begriff "Hefebakterien"

Wenn du gerade einen Gärstarter heranziehst (ich vermute dass du das meinst): Hier muss die Säue nicht eingestellt werden sondern in deinem eigentlichen Weinansatz.

Erstellt am 05.11.2009 - 22:29

Ja bin gerade dabei den gärstater heran zu ziehen
Jetzt ist nur meine frage kann ich die Milchsäure irgenwann hinzugeben oder muss das am anfang sein?

Erstellt am 05.11.2009 - 23:46

Der Säuregehalt sollte zum Gärstart halbwegs stimmen, das kann vor Weinfehlern und Weinkrankheiten schützen.