Erstellt am 07.07.2008 - 23:33

Ha, eine Lichtschranke über der Gärglocke, das müsste hinhauen.


Gruss WOK

Du weisst ja dem Inschenör ist nichts zu schwör

[Dieser Beitrag wurde am 07.07.2008 - 23:34 von wok aktualisiert]

Erstellt am 07.07.2008 - 23:40

Ha WOK...das ist eine Marktlücke...

Du baust das und ich verkauf es...Mann wir machen fast das grosse Geld...
Naja die BPM Zähler könnten sich das glaubich nicht so leisten...also wirds nix mit Millionär...

Gruss......Sigi

Erstellt am 07.07.2008 - 23:42

Müssen sie halt weiterhin bepeemmms zählen . . .


Gruss WOK

Erstellt am 14.07.2008 - 22:17

Anmerkung zum Vergären von grünen Walnüssen.

Nach den paar ersten Blubbs tat sich nichts mehr.
Die Brühe hat sich auch nicht verändert, kein Bewuchs, Geruch blieb gleich.
Gasbildung war da, hat man am Gärverschluss gesehen.
Aber keine Bewegung.

Die mit der gleichen Hefe angesetzten Gärungen gingen voll ab.

Habe frische Hefe dazugegeben. Dann belüftet. Liter Wasser dazu. Nochmals Hefe.
Immer noch nichts.

Gestern grosszügig weiter verdünnt. Nochmals viel Hefe.
Jetzt blubberts, langsam aber regelmässig.

Was war da los.
Juglon.
Scheint keimhemmend zu sein und bei zu starker Konzentration die Hefe niederzuhalten.

Albert, Du hast zum Gärstart vermutlich wesentlich höher verdünnt als ich.

Gruss... Sigi

Erstellt am 14.07.2008 - 22:47

Ausgangspunkt war ein fünf Literansatz mit ca.60 Nüssen!
Gasbildung nach 24 Std., keine vernünftige Gärung, Geimpft mit Holunderblütenansatz, Verdünnt mit 2 L Wasser keine vernünftige Gärung nach weiteren 24 Std. Weiter Verdünnt und mit Rehydrierte Hefe für 50 L versetzt. Nach weiteren 24 Stunden endlich eine normale Gärung. Nach dem Abpressen war es ein zwölf Literansatz.
Zu hoher Nussanteil mit extremen Bittergeschmack haben mich veranlasst Ordentlich zu Verdünnen.

Gruß Albert

Erstellt am 14.07.2008 - 22:55

Abpressen werde ich noch lange nicht nachdem das Zeug jetzt erst ins Laufen kommt...

Gruss... Sigi

Erstellt am 14.07.2008 - 22:59

Ich hatte ja auch etwas Vorsprung!

Gruß Albert

Erstellt am 14.07.2008 - 23:09

Habe mal ein wenig gegoogelt, Juglon scheint erbgutverändernt zu wirken...

Erstellt am 14.07.2008 - 23:23

LandyAli schrieb Zu hoher Nussanteil mit extremen Bittergeschmack haben mich veranlasst Ordentlich zu Verdünnen

Probiert hab ich noch nicht.
Hab als 10 Liter Ansatz gestartet.
Meine weiteren Zuckergaben werde ich vermutlich in wesentlich mehr Wasser auflösen als sonst...

FWK schrieb Habe mal ein wenig gegoogelt, Juglon scheint erbgutverändernt zu wirken

Hab ich auch gelesen. Soll sich aber abbauen.
Sonst dürften den Wein wenn er überhaupt was wird nur Leute ohne Kinderwünsche trinken...

Gruss... Sigi

Erstellt am 14.07.2008 - 23:37

. . . ansonsten einen Gruss von den Ausserirdischen . . .


Gruss WOK