Erstellt am 10.02.2008 - 23:03

Fiebertraum schrieb ich habe ja auf 4L ansatz 12 nüsse verwendet

Das sind 40g Nüsse auf circa 4000g Flüssigkeit, was soll da zu schmecken sein Hier im Forum zu lesen sind Nussmengen von 360g auf 4l.

Gruß Birgit

Erstellt am 10.02.2008 - 23:11

Tscha zu Nüssen steht im Kitzinger halt nix...

Gruss... Sigi

Erstellt am 10.02.2008 - 23:37

können wir das thema kitziger mal begraben?
ich hab mich bis jetzt 1x beim pflaumenwein an kitzinger gehalten und sonst immer an die rezepte vom honigweinkeller oder fruchtweinforum

Erstellt am 11.02.2008 - 00:33

Brav...


Begraben würde ich das Kitzinger aber nicht, immerhin ist es auch heute noch eins der grundlegenden Werke zum Thema Fruchtweine.

Hab schon mit einem Kitzinger Buch - und mit anderen - gearbeitet, als ...sorry... Du noch nicht auf der Welt warst...

Man kann die Rezepte nachkochen wenn man will.

Fakt ist allerdings dass sie nicht mehr unbedingt dem heutigen Kenntnisstand entsprechen.
Beispiel Mehl, Beispiel komplette Zuckermenge bei Gärungsbeginn.
Und manches andere. Zum Beispiel die empfohlenen Fruchtmengen.

Man wird also unter Umständen Schwierigkeiten bei der Gärung bekommen. Oder beim Geschmack.

Das sollte man bedenken und berücksichtigen bevor man die Rezepte kritiklos und ohne grosse praktische Erfahrung weiterempfiehlt.

Gruss... Sigi

[Dieser Beitrag wurde am 11.02.2008 - 00:35 von sigi aktualisiert]

Erstellt am 02.07.2008 - 15:26

Hallo,
ich sehe zwar das in diesem Thread schon länger nicht´s mehr passiert ist, dennoch passt meine frage hier thematisch am besten rein.

Und zwar wollte ich von euch wissen ob schon jemand Erfahrungen mit Wallnuswein aus Grünen walnüssen gemacht hat. Ich denke eigentlich, dass diese sich besser eignen müssten als reife Walnüsse, da sie das deutlich intensivere Walnussaroma mitbringen und ausserdem eine menge an Gerbstoffen enthalten, die zusätzlichen Geschmachliefern (könnten)??

wie seht ihr das??

Gruß
schniko

Erstellt am 02.07.2008 - 22:16

Erfahrungen hab ich bis jetzt noch keine mit grünen Nüssen gemacht.

Aber ich denke dass Du recht hast.

Nachzulesen bei KOLB, Fruchtweine.
Buchbesprechung auf der HP Literaturliste.

Gruss... Sigi

Erstellt am 03.07.2008 - 19:10

Dann werde ich mich mal auf unsicheres terrain begeben und es einfach mal Ausprobieren!

Erstellt am 03.07.2008 - 22:57

Mach das, über einen Bericht freuen wir uns!

Erstellt am 03.07.2008 - 23:00

schniko...good luck...

Gruss... Sigi

Erstellt am 04.07.2008 - 08:28

Ich hätte auch eine kleine Frage dazu.

Ein Walnussmet würd mich schon auch interessieren.

Ich setze ja nächste woche 50 Liter an.
Momentan gibt es aber keine Walnüsse.

Wenn ich da jetzt kurz vor Gärende ein wenig was abziehe in einen 5 Liter Ballon und dort ordentlich Walnüsse hinzugebe und die noch 2 bis 3 Wochen im Ansatz lasse. Meint ihr, dass der Geschmack der Nüsse noch auf den Met übergeht, oder hat das nicht wirklich viel Sinn?

Gruß
Specki