Erstellt am 30.12.2007 - 16:04

Blüten

Gruss WOK

Erstellt am 02.02.2008 - 15:18

mein walnussmet gärt jetzt schon fast 3 wochen, doch seit einer woche nur noch sehr schwach, fast garnicht mehr, der honig kann aber auf keinen fall vergoren sein, was kann ich falsch gemacht haben?

Erstellt am 02.02.2008 - 15:22

Für wieviel Umdrehungen ist Zucker drin, wie süß schmeckt es, was ergibt die Vinometermessung?

Erstellt am 02.02.2008 - 16:51

die vinometermessung sagt 11%, ich dachte immer während der gärung alkoholgehalt messen ist sinnlos, weil der zucker und das CO2 das ergebnis extremverfälschen, es schmeckt auch nicht wie 11%, und leicht süß, also es müsste darin noch einiges vergärt werden

für met nehme ich nie zucker, nur honig, es sind 4L ansatz mit 1kg honig

dieser met ist viel komplizierter als die anderen, weil das fett ein echtes problem ist, ich habe den ganzen ansatz gerade mit einem tuch abgeseiht, ich dachte das könnte vieleicht etwas helfen, im abgeseihten ansatz sind immer noch dicke fettaugen zu erkennen, vileicht behindert das fett ja die gärung, weis jemand wie ich das aus dem ansatz bekomme?

Erstellt am 02.02.2008 - 17:45

na, ich bezweifle sehr stark dass das oben aufschwimmende fett kein problem für die gärung ist.

1kg honig in 4l sind ja ~ 9% alk
nach 3 wochen ist das gut erreicht und dein vinometer zeigt 11%
ich vermute sehr stark du musst einfach nur nachzuckern.

[Dieser Beitrag wurde am 02.02.2008 - 17:46 von catwiesel aktualisiert]

Erstellt am 02.02.2008 - 18:02

Unser Kokoswein hatte reichlich Äugelein und gärte wie der Teufel. Fett scheint zumindest kein grundsätzlichliches Problem darzustellen.

Ergänzung catwiesels Posting: Ist der Wein eher trocken ist auch die Vinometermessung nicht so ungenau.

Erstellt am 02.02.2008 - 18:37

na das kilo honig war zum gärstart drin, ich habe dann vor einer woche nochmal mit 250g honig nachgezuckert

eigentlich braucht ein met bei mir ca. 2 monate zum gären, manchmal auch 3, ich kann mir deswegen schwer vorstellen, wie der nach 3 wochen schon fast fertig sein kann

@fruchtweinkeller: wie habt ihr die fettaugen aus dem wein bekommen?

[Dieser Beitrag wurde am 02.02.2008 - 21:04 von Fiebertraum aktualisiert]

Erstellt am 02.02.2008 - 18:45

ich mir auch nicht.

aber 250 weitere gramm honig sind auch nur weitere 2%, was ja sogar noch eher mit den 11% vom vinometer übereinstimmt.
wenn der nicht eindeutig süss schmeckt fehlt wohl einfach nur wieder honig...

und wenn du den dann zum klären abziehst kannst du die fettaugen drin lassen, dann isses wech


[Dieser Beitrag wurde am 02.02.2008 - 18:46 von catwiesel aktualisiert]

Erstellt am 02.02.2008 - 18:52

Bei uns waren die feinen Fettaugen, die nach dem Abziehen noch auf dem Wein waren, nach dem Filtern verschwunden.

Gruß Birgit

Erstellt am 10.02.2008 - 22:01

ja, habe ihn heute abgeseiht, erst mit einem seihtuch, dann mit einem gastronomiefilter gefiltert, ihr hattet recht, nach dem filtern gab es keine fettaugen mehr, die 12% alk stimmen

ich habe ja auf 4L ansatz 12 nüsse verwendet und bin der meinung das man das nussaroma fast garnicht herausschmeckt

der met schmeckt zwar gut, aber halt nicht so nussig wie ich ihn mir vorgestellt habe...

[Dieser Beitrag wurde am 10.02.2008 - 22:02 von Fiebertraum aktualisiert]