Erstellt am 19.10.2009 - 09:14

Ich glaube meine Hefen haben sich verschworen. Oder sie haben sich mit den Kaninchen abgesprochen, die im selben Zimmer sind (nein die Kaninchen kann man nicht kochen, gekocht sind die wie Juchtenleder! ): Wie bei meinem Met hat sich jetzt auch der Reneclaud-Wein nach dem Abziehen von der Hefe zum Weitergären entschlossen! Gut, das würde den doch noch beträchtlichen Restzuckeranteil reduzieren, aber wie kann es sein, daß nach dem Abziehen und schwefeln die Hefe wieder aktiv wird?! *grummelgrummelgrummel*

[Dieser Beitrag wurde am 19.10.2009 - 09:15 von vladdi78 aktualisiert]

Erstellt am 19.10.2009 - 09:29

Nach dem Abziehen und Schwefeln ist die Hefe ja nicht tot. Der Schwefel gefällt ihr nicht, aber er macht ihr das Gären nicht umöglich. Auch wenn Du durch das Abziehen die Anzahl der Hefen verringert hast, ist nur etwas nötig, was dazu führt, dass sich die Hefe wohler fühlt. Vielleicht ist es bei Dir ein halbes Grad wärmer geworden. Vielleicht hat der Hefe auch nur der Sauerstoffkontakt beim Abziehen gefallen...

Gruß,
Christian

Erstellt am 19.10.2009 - 10:11

War die Gärung denn beendet? Oder hast du vor der Toleranzgrenze schon abgezogen?

Erstellt am 19.10.2009 - 12:52

Die Belüftung kann durchaus einen "wiederbelebenden" Effekt auf die Hefe haben. Meist gibt sich das schnell.

Erstellt am 19.10.2009 - 13:18

Den Alkoholgehalt hab ich jetzt nicht mehr gemessen, aber schon beim Nachzuckern hätte es für nicht mehr als 14 Umdrehungen gereicht, und vom Zucker ist noch ordentlich was da. So gesehen begrüße ich ja die Nachgärung (ich würd mal schätzen, daß noch 12 oder 13 Vol-% vorhanden sind).

Ich hab fleißig jeden Tag 1x geschüttelt und geschaut, ob sich da was tut - Fehlanzeige. Anscheinend hat aber der Sauerstoffkontakt die Hefe revitalisiert, denn jetzt gibt sie wieder sporatisch Lebenszeichen von sich.

Erstellt am 19.10.2009 - 22:20

Das scheint diese Jahr Mode zu sein...
Siehe mein Beitrag von gestern.
Temperatur?
Aber wir sollten froh sein dass es blubbert, bei einem Kollegen hat sich das weiße Pferd auf 300Litern Zwetschg nieder gelassen
Der hat einfach schlecht abgepresst, da 2/3 zum Brennen sollten
Gruß Andy