Erstellt am 15.06.2009 - 20:47

CO2 hattest du gut ausgeschüttelt? Ja, dann ist der Säureanstieg wirklich kein gutes Zeichen. Falls du in den letzten Wochen hohe Temperaturen hattest: Das kann den Milchsäurestich fördern.

Da der Alkoholgehalt schon recht hoch ist wird es unwahrscheinlich sein dass der Wein nach einer milden Schwefelung weiter gärt. Ich würde ihn deshalb mit der halbwegs "normalen" Dosis schwefeln (2 g sind eine runde Zahl, das sollte reichen), stehen lassen, abziehen möglichst hefefrei zur Klärung kühl stellen. Beobachten ob die Gasbildung beendet ist, Säure gelegentlich kontrollieren. Wenn alles OK ist: Ab in die Flasche, dabei nochmal schwefeln. Falls es weiterhin zur Gasbildung kommt: Flaschenweise abzapfen, kalt stellen, rasch trinken.

Erstellt am 17.06.2009 - 07:46

Moin, muss nochmal auf'n Thermographen schaun (der hat MinMax-anzeige) aber denke nicht, dass die Temperaturen über 25 Grad warn... Kohlensäure habsch gut rausgeschüttelt, ja.

Dann werd ichs mal so machen, danke dir.

Aller guten Dinge sind drei, dann hoff ich mal, dass der nächte Wein mal gelingt...


Bis denne
Sven

Erstellt am 17.06.2009 - 18:10

Es kann nicht schaden sicherheitshalber alle Gerätschaften, mit denen der Wein in Berührung gekommen ist, gründlich zu sterilisieren.