Erstellt am 22.12.2005 - 16:52

Hi, hab mir da mal gedacht, dass doch so ne schöne Vanillie-Note in nem Wein nicht schlecht sein könnte
(müsste dann wohl reichlich Restzucker haben).
Was denkt ihr?
Mit welchem Saft/welcher Frucht würde das wohl am ehesten passen
Könnte man wohl auch Vanillie-zucker (zum Backen und für Desserts) verwenden?

MfG WFAzubi

Erstellt am 22.12.2005 - 17:24

Vanillezucker zum Backen ist Vanillin -> reinste Chemie. Solltest schon auf Vanilleschoten ausweichen.
Gruss WOK

Erstellt am 22.12.2005 - 17:37

Vanille -Aroma ist nicht stabil genug. Wir haben je Flasche eine Schote verwendet und der Geschmack nach Vanille war fast null. Also teurer Spaß für nichts.

Gruß Birgit

Erstellt am 23.12.2005 - 01:43

könnte man dann nach der beendigung das Mark aus der schote in den wein geben und gut vermischen?

Erstellt am 23.12.2005 - 07:00

Die Schote selbst bringt nichts. Du solltest das Mark verwenden und drin lassen.
gruss WOK

Erstellt am 23.12.2005 - 07:57

Wir haben mit einer Schote pro Flasche experimentiert (Schote rein, verkorkt und 2 Monate stehen lassen). Das Aroma war trotzdem kaum zu schmecken.

Erstellt am 23.12.2005 - 08:35

Ich habe, glaube ich, beim Arauner ein Vanillearoma für Wein gesehen, das stabil bleiben soll. Woraus es besteht, weiß ich aber nicht.
Ob "Chemie" oder nicht in den Wein soll... ich denke das sollte jedem Hobbywinzer selbst überlassen sein. Ein Blue Curacao ohne Farbstoff (und blau kann hier ja nur künstlich sein) wäre einfach nicht richtig! Also warum nicht Vanillinzucker, wenn's gute resultate bringt? (Nie probiert, also weiß ich's auch nicht - würde mich aber auch interessieren!)
Ich habe auch vor, Oak-o-Vin auszuprobieren, denn die ca 250 € für einen Faß (geschweige denn Geduld zur Pflege des Teils) habe ich einfach nicht. Ich bin mir sicher, dass es einige gibt, die auch hier die Nase rümpfen würden.

Grüße,

seifenkuenstler

Erstellt am 23.12.2005 - 10:04

@seifenkünstler

Wenn Du das Vanillearoma nochmal wieder findest, poste es doch bitte mal.
Das neue Vanillearoma bei Arauner ist ein naturindentisches Aroma für Milchspeißen, wird also auch nicht gärungsstabil sein.

@wok

Ich habe die Schoten aufgeschnitten und dann die Schote mit dem Mark in die Flasche gegeben. Wirkung im Prinzip null.

Gruß Birgit

Erstellt am 23.12.2005 - 10:16

Hallo Birgit,
das kommt vielleicht daher, dass das Aroma in den Körnern steckt. Evtl löst der Gärungsprozess die Körner nicht an.
Gruss WOK

Wäre interessant die Körner nach dem Gären zu verkosten!

[Dieser Beitrag wurde am 23.12.2005 - 10:16 von wok aktualisiert]

Erstellt am 23.12.2005 - 10:54

Das mußt Du noch mal präzisieren.

Körner ind der Vanilleschote

Will Dich nicht anzweifeln aber da kann ich mich dran erinnern...