Erstellt am 22.09.2009 - 00:17

So objektiv, wie man eben als Mensch sein kann
Aber klar, leg los und berichte

Gruß Schmidtek

Erstellt am 22.09.2009 - 14:56

fliegenpilzler schrieb Vor allen Dingen nicht von Leuten, die sich die Zeit genommen haben, die Turboefe wirklich richtig absetzen zu lassen. Es ist natürlich klar, wenn sich diese noch in Suspension befindet, daß es da gewaltige "Fehlgeschmäcker" gibt. Und es wird wohl kaum jemand die Zeit aufbringen wollen, mit einer Turbo 48 zu vergären um danach 3 Monate zu warten bis sich allles stabilisiert hat.

Naja, entweder ich teste eine Hefe und setzen einen Wein richtig an und bring das auch zu ende, oder ich lass es. Und das FWK einen Ansatz gemacht hat und ihn noch vor dem Hefeabzug entsorgt hat, kann ich mir beim besten Willen nicht vorstellen.

gruß
Marius

Erstellt am 22.09.2009 - 15:57

Also ich hab mal mit ner Turbo48 einen Himbeersirup-Ansatz bearbeitet...
(die andere Hälfte hab ich für einen völlig überwürzten Metheglin verbraucht, der eine etwas zu kräftige Muskatnote abbekommen hat - ich hab mit den Gewürzen eben stark übertrieben weil ich dachte, dass die Hefe das eh alles kaputtmacht)

Also abgesehen davon, dass das Zeug anfänglich ziemlich nach Quench geschmeckt hat,
und abzusehenderweise auch später jetzt nicht dem Gaumen eines Someliers standhält,
weil das Grundmaterial minderwertig war,
konnte ich - was den Hefegeschmack angeht,
keine großen Nachteile feststellen.
Eben unter dem Vorbehalt, dass beides jetzt keine feinen Stöffchen waren (ganz unabhängig von der Hefe)...

Erstellt am 22.09.2009 - 16:31

Naja, einen kleinen Fauxpas habe ich mir gegönnt: Der Ansatz mit Turbohefe hatte von Beginn an sehr viel Zucker. Das soll die Turbohefe zwar vertragen, aber insofern war es kein ganz "ehrlicher" Vergleich zu den anderen Hefen.
Nach Hefe geschmeckt hat der Ansatz nicht, irgendwie... seltsam... salzig trifft es nicht ganz, irgendwie etwas bitter mit einem Hauch Maggi.

Erstellt am 22.09.2009 - 22:03

hmm...
könnte das an noch nicht abgebauten Hefenähsalzen liegen ?

Erstellt am 22.09.2009 - 22:13

Davon gehe ich aus, Weine mit "gereinigten" Turbohefen verhalten sich nämlich gescmacklich normal (siehe auch mein erster Beitrag in diesem Thread).