Erstellt am 19.12.2005 - 23:46

Hallo

Nachdem ich hier so viel schlechtes über flüssighefe gesehen habe steige ich auf trockenhefe um wenn ich meine flüssighefe verbraucht habe!

kann mir einer sagen was ich bei trockenhefe bechaten muss?

die 30 - 45 min rehydriern bei 10g hefe 100ml wasser und sonst??
hatt wer erfahrung damit??

Erstellt am 19.12.2005 - 23:51

Hi Jensi,

mach genau das was auf der Homepage steht, das ist hunderfach erprobt

Angefangene Beutelchen mit Trockenhefe können im Kühlschrank aufbewahrt werden, müssen absolut trocken bleiben. Deshalb sollten sie luftdicht verpackt werden (z.B. den Beutel mit einen Folienschweißgerät wieder verschließen oder in ein ganz kleines Fläschchen, das möglichst gut gefüllt ist, umfüllen).

Erstellt am 19.12.2005 - 23:54

Hallo

Danke für den tipp mir dem folienschweisgerät werde mir mal Trockenhefe bestellen

Guß Jens

Erstellt am 19.12.2005 - 23:58

Ich gehe folgendermaßen vor:
In lauwarems Wasser etwas Zucker auflösen, dann die Trockenhefe dazu. Etwas warten, vorsichtig umrühren. Nach 20-30 Minunten, wenn sich ein schöner Schaum gebildet hat und es super nach Hefe riecht, ab in den Ansatz.

Noch zu beachten ist, dass der Temperaturunterschied im Ansatz nicht größer als etwa 10°C ist, da dies für die Hefen unnötigen Stress bedeuten könnte.

Noch was ...? Ach ja, warten bis der Ansatz zu blubbern beginnt

Gruß
Lagrein

Erstellt am 20.12.2005 - 03:18

Ich machs gleich im Saft des zukünftigen Weines ansonsten wie Lagrein.

Gruss WOK

Erstellt am 16.01.2006 - 16:46

Hallo,

bin neu hier und habe gleich mal ne Frage in dem Zusammenhang.
Ich habe vor Met zu brauen.
Nun ist mir gesagt worden das ich am besten Sherry-Hefe verwenden sollte.
Desweiteren hjabe ich hier im Threat gelesend as Trockenhefe viel besser als Flüssighefe ist.
Leider ist es mir bisher nicht möglich gewesen Sherry-Trockenhefe zu bekommen.
Kann es sein das es die nur als Flüssighefe gibt?
Ist Sherry-Hefe so viel besser das man sich auf eine Flüssighefe einlassen sollte?
Würde mich über baldige Hilfestellung sehr freuen!
Grüße

Erstellt am 16.01.2006 - 16:53

Herzlich Willkommen im Forum!

Zur Sherry-Hefe ist zu sagen, dass sie weder nach Sherry schmeckt, noch deutlich besser für Met geeignet ist als andere Heferassen. Ein unterschied zu vielen anderen Rassen ist, dass Sherryhefe sehr alkoholtolerant ist (wie andere, z.B. Portwein auch).

Als Trockenhefe gibt es Sherry auch. Allerdings seltener in Läden zu finden. In diversen Onlineshops gibt es aber eine gute Auswahl.

--
Gruß
Jan

[Dieser Beitrag wurde am 16.01.2006 - 16:53 von Jan aktualisiert]

Erstellt am 16.01.2006 - 16:58

Hallo ashrok
Für Met ist es sinnvoll, eine Südweinhefe (Sherry, Portwein) zu nehmen, weil die mehr Alkohlol produziert. Leider gibt es in Deutschland hauptsächlich nun die nicht immer sicher angärende Flüssighefe. Natürlich kannst du die auch nehmen, aber vorher einen Gärstarter zur Hefevermehrung und zum Hefetest machen.

Trockenhefe gibt es bei Hbs24.

Erstellt am 16.01.2006 - 17:28

Es tut auch eine "echte" Rotweinhefe mit hoher Alkoholtoleranz.

Erstellt am 17.01.2006 - 11:00

Danke für die schnelle Hilfe!
Habe soeben die Sherry-Trockenhefe bestellt!
Dann kann es ja bald losgehen!
Pünktlich zum Frühling gibt es dann den selbstgemachten Met!
Nochmal Danke und Gruß