Erstellt am 14.08.2008 - 14:19

Hallo , bin ganz neu hier und hab nicht viel ahnung von Weinherstellung , wollte mich aber trotzdem drann versuchen , weil ich so einiges an eigenen Trauben habe.

Ich hätte da erstmal eine Grundsätzliche frage

kann ich mit einen Dampfentsafter den Saft aus den Trauben gewinnen , ich meine Schadet es den Wein wenn
der Traubensaft erhitzt wird ??

Liebe Grüße
Salo

Erstellt am 14.08.2008 - 14:58

Lass es sein. Der Dampfentsafter gibt üble Kochgeschmäcke.


Gruss WOK

Erstellt am 14.08.2008 - 15:11

So ist es, siehe auch:

http://www.fruchtweinkeller.de/Wine/gaerung.html

Abschnitt "Können Dampfentsafter verwendet werden?"

Gerade beim Traubenwein würde ich dringenst davon abraten. Jeder "kennt" technisch gut hergestellten Traubenwein, Fehltöne beim selbstgemachten Wein werden mit großer Wahrscheinlichkeit auffallen.

Erstellt am 14.08.2008 - 15:28

Oder aber auch: Er ist zwar nicht so gut wie ein gekaufter, dafür war er aber teurer. duck und weg


Gruss WOK

Erstellt am 14.08.2008 - 15:47

warum teurer ?? versteh ich jetzt nicht

aber Danke für die Antworten

dann werd ich das mal sein lassen mit dem Dampfentsafter , es handelt sich auch um rote Trauben
und bei rote Trauben ist es ja noch ungünstiger wie ich gelesen habe , ich meine mit der Saftgärung

ich will aber auf keinen Fall den Wein so machen
wie es die Einheimischen hier machen denn das Zeug ist ungeniesbar , dann kann ich die Trauben auch gleich auf den Kompost schmeißen

Gruß
Salo

Erstellt am 14.08.2008 - 21:36

@Salo

Wenn Du etwas professioneller Wein herstellen willst, da empfehle ich Dir mal in amazon.de Bücher unter dem Stichwort Kellerwirtschaft anzusehen. Diese Bücher sind nicht ganz billig, aber vielleicht nützlich, falls Dir die Anleitung hier im Forum nicht ausreicht.

Neben der erforderlichen Technik, Messgeräten usw. spielen spezielle Reinzuchthefen auch eine Rolle. Ich weiß nicht, ob es da in Deiner Gegend gescheites gibt.

Desweiteren spielt die Temperatur bei der Vergärung und beim Ausbau eine Rolle. In warmen Ländern müssen die Gärbehälter gekühlt werden, damit hohe Qualität heraus kommt.

Erstellt am 14.08.2008 - 21:47

,

DW schrieb falls Dir die Anleitung hier im Forum nicht ausreicht.

Gibt es noch eine Anleitung auf der HP , und wen die nicht reicht nützt auch das beste Buch nichts!

Gruß Albert

Erstellt am 14.08.2008 - 22:16

Salo schrieb ich will aber auf keinen Fall den Wein so machen wie es die Einheimischen hier machen denn das Zeug ist ungeniesbar , dann kann ich die Trauben auch gleich auf den Kompost schmeißen

Wie wäre wenn Du uns ein wenig erzählst z.B. wo Du vergärst, welche Rebsorte,welche Menge, welche andere Weine Du schon hergestellt hast, welche Ausrüstung Du hast. Dann können wir Dir bestimmt helfen.

Gruß Birgit

Erstellt am 14.08.2008 - 23:04

Also Professionell wollte ich keinen Wein herstellen , ich denke das geht auf anhieb auch garnicht weil da nee menge Erfahrung zu gehört .

Ich möchte nur einen einigermaßen trinkbaren Wein herstellen .

Wein hab ich noch nie selbst gekeltert , von daher null ahnung .

an dem Forum liegt das bestimmt nicht DW , das Forum find ich schon klasse , ein Buch halte ich da für überflüssig , vor allem für so Anfänger wie mich .

Die Rebsorten kenne ich nicht , das sind so Uralte Stöcke die sich auf Rohrgerüsten über das Grundstück schlängern , sind aber keine Tafeltrauben , sind so Schätzungsweiße 50-100 Kg Trauben .

Ich wohne in Griechenland , ich hab das voriges Jahr von meinen Schwiegervater übernommen der verstorben ist (meine Frau ist Griechin )

zu verfügung habe ich ein 200 liter kunststofffaß mit einer großen öffnung , ein 30 liter kunstofffaß mit einer kleinen öffnung und einen 30 Liter Glasballon , sonst habe ich nichts .
das Problem ist aber ich weiß nicht ob das Kunststoffzeugs Lebensmittelecht ist

kann man damit überhaupt Wein herstellen , die Einheimischen machen das hier ohne Hefe , aber das Zeugs ist so Sauer das kann man nicht trinken .

an Gärhefe soll es aber nicht liegen die könnte ich mir aus Deutschland bestellen .

Gruß
Salo

Erstellt am 14.08.2008 - 23:10

achso noch vergessen , es sind Rote Trauben