Erstellt am 29.06.2009 - 19:59

Das Problem beim Verdünnen im höheren Umdrehungsbereich: Die Hefe lebt zwar, vermeht sich aber nicht mehr signifikant. Irgendwann kann der Hefe die Puste ausgehen und die schafft es nicht mehr, den Gärungsendpunkt sauber zu erreichen.

Ich habe jetzt nicht ganz durchschaut wie du was abgezogen hast und wie die Volumina waren. Aber wie gesagt: Dran denken, es kann Probleme geben

Erstellt am 29.06.2009 - 20:25

Es waren etwa 4,5 Liter. Nach dem Abziehen sind ziemlich genau 4 Liter übrig geblieben. Einen Liter Traubensaft drauf, der Ballon ist "Spundvoll" und blubbst wieder im Sekundentakt. Kaum Schaumbildung.
Sicher, er ist jetzt wieder auf (15%/5Liter) * 4,5 Liter runter, aber er läuft heftig (sieht aus wie Mineralwasser im Glas), und wenn der Zucker weg ist, dann kommt er ins Glas...man soll das mit dem Experimentieren auch nicht übertreiben

Grins...das wir der erste Primeur (im Juli) dieses Jahr

Liebe Grüße

Augustus

[Dieser Beitrag wurde am 29.06.2009 - 20:27 von Augustus aktualisiert]

Erstellt am 29.06.2009 - 21:34

Du weisst, trinken verboten. Erst am dritten Donnerstag im October!


Gruss WOK

Erstellt am 29.06.2009 - 21:38

...ich dachte November??? na, ich bin da kein Experte

Erstellt am 29.06.2009 - 22:08

Oh du hast recht!
Dritter Donnerstag im November.


Gruss WOK

Erstellt am 29.06.2009 - 23:28

Ich kann ja kaum glauben dass du dich da vertan hast, war bestimmt ein Test

Erstellt am 30.06.2009 - 04:20

Na ja, Beaujolpif kommt bei uns nicht auf den Tisch.
Eher in die Kaffemaschine zum Entkalken.


Gruss WOK

Erstellt am 30.06.2009 - 09:45

Guter Essig ist ja auch zu schade für die Maschäng

Erstellt am 30.06.2009 - 09:55

Jaja ein 10 Jahre gelagerter Beaujolpif nouveau, das hat was.


Gruss WOK

Erstellt am 02.08.2009 - 12:06

Also das Zeug hier....
Es gärt und gärt und gärt. Ich zuckere nach und zuckere nochmals nach und zuckere nochmals nach...und er gärt und gärt und gärt.
Und das zu allem Überfluss noch richtig munter.
Wenn ich ihn schüttele oder nachzuckere kommt er mir jedes Mal entgegen
Klar ist er zu allem Überfluss auch schon, ein (farblich) dunkler Rose.
Geschmacklich flacht er aber immer mehr ab. Ihm fehlt die Säure.
Alk-Messung ist fast unmöglich, mal 15%, mal 12% (gestern), zwischendurch auch schon mal 17% ich glaube, da ist einfach zu viel Kohlensäure drin.

Lächel...die Hefe lebt, die Trübstoffe hatte ich ja schon vorher entfernt...jetzt habe ich also einen klaren, sprudelnden halbwegs hochprozentigen Rose, der eigentlich nach nichts richtigem schmeckt.

Ich füttere ihn mal weiter, vielleicht erreicht er ja sogar noch eine höhere Evolutionsstufe und begrüßt mich morgens namentlich

Oder ich verarbeite ihn zu Sangria...mit Früchten und Gewürzen schmeckt er sicher wiedr ganz passabel

Aber vorher Abziehen mache ich nicht mehr!

Liebe Grüße

Augustus

[Dieser Beitrag wurde am 02.08.2009 - 13:46 von Augustus aktualisiert]