Erstellt am 28.05.2009 - 22:12

Zwischendurch schmeckt der Wein schon mal ein bischen fad. Wenn du ihn weiter gären lässt und zum Schluss Zucker und Säure OK sind, passt es auch meist wieder.
Mit Gewürzen kannst du dann immer noch rumspielen.

Erstellt am 31.05.2009 - 10:51

Du hast recht. Heute morgen keine sichtbare Gasbildung mehr, also Geschmackstest gemacht. Farbe ist deutlich heller geworden (sieht jetzt fast wie ein dunkler Rose aus), aber dafür jetzt aber richtig sauer. Alkohol bei 11%. Nach Zugabe von 100g Honig wieder Blubbern im Rohr.

Ich lass ihn jetzt einfach mal so weiterlaufen.

Erstellt am 02.06.2009 - 21:30

Heute 12% Alkohol, die Farbe noch ein wenig heller (das wird definitiv ein Rose), geschmacklich kommt er schon über den Tetrapack-Wein hinaus. Im Moment ein trockener Rose des unteren Preissegmentes bei Aldi, der sogar durchaus trinkbar ist.
Nochmal 100g Honig....

Erstellt am 02.06.2009 - 21:41

Der Wein geht ja richtig ab. Am 28ten noch 7% und heute bei 12, das ist doch recht ordentlich. Die Qualität scheint sich ja auch zu entwickeln.

Erstellt am 14.06.2009 - 20:03

Wird noch schlimmer.
Heute 3x gemessen. 1x 19%, 2x20%. Farbe: ein blasses Rosa, geschmacklich wieder eher trocken und säurearm. Ich war mutig: 100g Honig und 1g Zitronensäure, mal schauen was er daraus macht

Erstellt am 14.06.2009 - 20:05

Auch hier: Bitte den Säuregehalt messen. Der Säuregehalt von gekauftem Saft ist meist irgendwo im (auch für Wein) trinkbaren Bereich.

19 und 20%, das glaube ich deinem Vinometer aber nicht

Erstellt am 15.06.2009 - 19:34

So richtig glaube ich es Ihm auch nicht...aber ich habe die vier Ansätze hintereinander verkostet und bei ihm hier extra einen dritten Versuch gemacht...ist vielleicht besonders niedrigviskos

Aber...man schmeckt auch die Drehzahl...und tot sind die Hefen noch lange nicht...es blubbst 2x pro Minute.

Erstellt am 29.06.2009 - 19:32

Es blubbste und blubbste und blubbste....kein Ende in Sicht, auch wenn es immer langsammmer geblubbst hat.

Ich hab jetzt mal gesündigt.

Ich habe ihn abgezogen vom schleimigen Bodensatz, und den verbliebenen 4 Litern einen Liter frischen Traubensaft in neuen Haus (anderer Ballon) gegönnt....

Es sprudelt förmlich!

Beim Abziehen hatte ich 15% (nach den 20% vor 14 Tagen), die Flasche ist jetzt gut voll, und ie Hefe freut sich über den Jungbrunnen, sprich über den Liter frischen Traubensaftes. Geht fast wieder los wie ein frischer Ansatz. Nur fehlt der Bodensatz.

Wenn der Zucker aus dem Traubensaft verbraucht ist, sollte er eigentlich fertig sein.

Erstellt am 29.06.2009 - 19:33

Es blubbste und blubbste und blubbste....kein Ende in Sicht, auch wenn es immer langsammmer geblubbst hat.

Ich hab jetzt mal gesündigt.

Ich habe ihn abgezogen vom schleimigen Bodensatz, und den verbliebenen 4 Litern einen Liter frischen Traubensaft in neuen Haus (anderer Ballon) gegönnt....

Es sprudelt förmlich!

Beim Abziehen hatte ich 15% (nach den 20% vor 14 Tagen), die Flasche ist jetzt gut voll, und ie Hefe freut sich über den Jungbrunnen, sprich über den Liter frischen Traubensaftes. Geht fast wieder los wie ein frischer Ansatz. Nur fehlt der Bodensatz.

Wenn der Zucker aus dem Traubensaft verbraucht ist, sollte er eigentlich fertig sein.

Erstellt am 29.06.2009 - 19:41

Das war wohl ein Fehler, dem Ansatz frischen Saft hinzuzugeben, zumindest, wenn du ihn mal ausgegoren und stabil bekommen willst. Durch die Saftzugabe hast du den Alkoholgehalt tüchtig verdünnt, somit gären die Hefen wieder bis 15 Umdrehungen, nur sind es sehr wenige (ein Großteil ist wegen der 15% schon dahin). Willst Du wieder aud Umdrehungen kommen, wirst du außerdem um Zuckerzugaben (aber erst, wenn nötig) nicht drumherum kommen.
Aber ist ja nicht so schlimm, ist ja nur ein Testansatz

Gruß Schmidtek