Erstellt am 03.11.2009 - 18:53

Hallo, ich bin neu hier im forum und hab gleich mal ne frage. Hat jemand von euch erfahrungen mit dem vergären von traubenkonzentraten, die speziell für die weinherstellung beispielsweise von arauner angeboten werden? zb. hier:
http://www.arauner.com/shop/shop.asp?a= … 1290&cid=8
Auf eurer homepage steht ja ausdrücklich, dass sich zur traubenweinherstellung ausschließlich most aus keltertrauben eignet. dieses konzentrat wurde ja wahrscheinlich extra für diesen zweck durch schonendes eindampfen gewonnen.
Danke schonmal für Eure antworten!
gruß! fidelio

Erstellt am 03.11.2009 - 20:23

Hallo fidelio1, willkommen im Forum,

hast du wirklich vor, aus dem Konzentrat Wein zu machen? Direkt vorab, das wird in jedem Fall funktionieren. Ich habe das noch nicht versucht, denke im Moment auch nicht daran.

Meine Abneigung kommt daher, dass ich möglichst Fruchte vergäre, die frisch gepflückt sind. Auch wenn sie einige Zeit in der Tiefkühltruhe waren. Wärmebehandelte Säfte und Früchte haben immer Geschmackseinbußen.

Erstellt am 03.11.2009 - 23:00

Hi Fidelio,
auch mir sind frische Früchte lieber. Habe auch schon mit gekauften, haltbar gemachten Säften experimentiert aber das war einfach nicht das gelbe vom Ei.
Andy

Erstellt am 04.11.2009 - 00:54

Danke für die antworten! mir ist schon klar dass most aus nicht hitzebehandelten früchten besser ist. diese konzentrate zu verwenden, wäre also nur ne notlösung. das problem ist, dass man in berlin nicht so leicht an frische keltertrauben herankommt, weil es hier keine winzer gibt. habt ihr vielleicht ne idee, wo man solche trauben bzw most aus keltertrauben bekommen könnte?
gruß! fidelio

Erstellt am 04.11.2009 - 01:01

Hallo
muss es denn unbedingt (Trauben-)Wein sein?
Fruchtweine oder Met waeren doch ne Alternative

gruss
jan

malawisee.net Portal und Forum zur Ostafrika-Aquaristik

Erstellt am 04.11.2009 - 10:48

Zur Saison (die nun vorbei ist) gab es schon mal Keltertrauben bei ebay, teils an Selbsternter, teils auch im Versand (wobei fraglich ist wie die ankommen, kann erfahrungsgemäß klappen).

Erstellt am 04.11.2009 - 16:40

Wenn du ein Stück sonnigen Garten hast, kannst du nach Einlesen in die Materie und Anpflanzen von Weinstöcken in einigen Jahren eigene Trauben ernten. Es gibt genug Leute hier im Forum, die das gemacht haben.

Erstellt am 05.11.2009 - 17:16

Hm Fidelio,
ich weiß ja ned wie das in Berlin aussieht aber bei uns gibt's zur Saison in jedem italienischen-, türkischem Markt Keltertrauben. Wenn Du größere Mengen willst organisieren die auch das. Bei den deutschen Winzern sieht's meist nicht so dolle aus. Alle die ich kenne müssen Ihr Kontingent bei der Genossenschaft abliefern. Da kannst Du dann eher an frisch gepressten Most kommen.
Aber warum nicht mal nen Berliner Chianti probieren
Andy