Erstellt am 13.11.2006 - 14:10

Traubenkernöl

Das leichte Traubenkernöl enthält wenig gesättigte Fettsäuren und wird meist in der kalten Küche verwendet.

Bekannt ist das Öl aus der französischen und italienischen Küche, wo es sich großer Beliebtheit erfreut.

quelle: www.kochkalender.de

Die Natur kann ohne uns locker leben.

Erstellt am 02.09.2007 - 07:07

Traubenkernöl

Traubenkernöl ist ein Öl das aus den Kernen von Weintrauben gewonnen wird.
Durch seinen hohen Rauchpunkt (über 190° Grad) ist es sehr hoch erhitzbar und kann sowohl zum Braten und Frittieren, als auch für die kalte Küche verwendet werden.
Heiß gepresstes Traubenkernöl ist geschmacklich und auch in der Farbe ein neutrales Speiseöl.
Kaltgepresstes Traubenkernöl ist im Geschmack leicht nussig und hat eine hellgrün schillernde Farbe. Aufgrund des recht hohen Preises wird es eher für die kalte Küche verwendet.

quelle: www.kochmeister.com

Die Natur kann ohne uns locker leben.