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sternchen
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...   Erstellt am 12.02.2007 - 18:11Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


Topinambur-Salat mit Zitrone

für 4 Personen

800g Topinambur
1 unbehandelte Zitrone
1 El Balcamicoessig
4 El Olivenöl
Schnittlauchröllchen
gehackten Kerbel (oder Petersilie)
Salz, Pfeffer



Zubereitung:
Die Tobinamburknollen schälen und in 1/2cm dicke Scheiben schneiden, in Salzwasser ca. 8-10Min. bissfest garen.

Von der Zitrone mit einem Zestenreisser die Schale entfernen und in eine Schüssel geben.

Den Saft der Zitrone mit Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut verschlagen.

Die gekochten Tobinamburscheiben in eine Schüssel geben, die Salatsauce dazugeben und vorsichtig untermischen, mit Schnittlauch, Kerbel (Peterle) und den Zitronenzesten bestreuen.

Diesen Salat kann man gut zu rohen Schinken oder Räucherfisch, evtl. Lachs, servieren.

Guten Appetit

sternchen





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