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strawberry ...
Commis de Cuisine
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...   Erstellt am 28.07.2007 - 17:10Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


800 gr feste tomaten
500 gr zucchini
300 gr zwiebeln
3 knoblauchzehen
3 frische peperoni
je 3 EL liebstöckel, basilikum, oregano, petersilie
300 ml apfelessig
500 gr rohrzucker
1 EL salz
3 EL senfkörner
4 gewürznelken
1 zimtstange

tomaten kurz in kochendes wasser geben, enthäuten und vierteln, dabei den stängelansatz entfernen und in kleine stücke schneiden. essig, zurkcer und die gewürze (ohne die kräuter) zum kochen bringen, tomaten, klein geschnittene zucchini, zwiebeln, knoblauch und peperoni dazu geben und ca. 30 min. köcheln lassen. die zimtstange und gewürznelke entfernen, die kräuter dazu geben und nochmals 3 min. köcheln lassen und heiss in schraubgläser abfüllen.

ziehen lassen an einem dunklen ort, ca. 4-6 wochen.
haltbar insgesamt 6 monate.





Signatur
Reife ist: eine Prise Milde, ein Eßlöffel Skepsis, drei Tropfen Ironie und eine halbe Tasse Lächeln


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