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...   Erstellt am 05.07.2007 - 16:05Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

Tomaten-Crostini mit Ricotta

Zutaten (4 Personen)


    12 Scheiben ital. Ciabatta
    2 Knoblauchzehen
    1 Zweig Rosmarin
    1 Chilischote
    Salz und Pfeffer
    15 EL Olivenöl
    300 g frische, aromatische Kirschtomaten
    1 EL rotes Pesto
    2 EL Ricotta
    1 EL getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
    10 Blatt Basilikum


Zubereitung:

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erwärmen. Die Knoblauchzehen mit Schale halbieren und gemeinsam mit dem Rosmarin, der Chilischote, Salz und Pfeffer zu dem Öl geben. Die Brotscheiben einlegen und langsam beidseitig goldbraun backen, evtl. auf Küchenkrepp entfetten. Die Kirschtomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Die getrockneten Tomaten ebenfalls würfeln. Das Basilikum in feine Streifen schneiden. Gewürfelte Tomaten mit Basilikum, Ricotta und Pesto in einer Schüssel gut verrühren. Die marinierten Tomaten auf das noch warme Ciabatta geben und sofort servieren.

quelle: www.mdr.de





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