Erstellt am 28.07.2009 - 18:54

Ich hatte allerdings immer Honig verwendet und würde auch gern dabei bleiben, weil der Honig verhältnismäßig mild ist und ich mir einen intensiveren Geschmack erhoffe.

Erstellt am 28.07.2009 - 23:00

Das ist natürlich ein guter Grund. Kann ja auch klappen, aber eventuell wird es halt etwas schwieriger den Endpunkt punktgenau zu treffen

Erstellt am 29.07.2009 - 19:23

Der Ansatz blubbert so aller 1-2 Minuten. Er steht warm. Kann das sein, dass die Temperatur so eine "Blubbrate" verursacht oder weist das noch definitiv auf Gäraktivität hin?

Erstellt am 29.07.2009 - 19:53

Das wird schon eine Gäraktivität sein.

Erstellt am 31.07.2009 - 16:41

Heute mal wieder gekostet: der Weinling schmeckt zunehmnend nach Met...
Das Vinometer hat sich bei 14% eingependelt, Gäraktivität ist allerdings noch reichlich vorhanden (vorhin etwa 1 blubb in 2 min.)

Erstellt am 03.08.2009 - 11:02

Erneute Alkoholmessung lag bei ~ 14 %, habe ich mit 100 g nachgehonigt

noch eine Frage nebenbei: Als ich diesen Wein angesetzt habe, hatte ich die übrige Trockenhefe in den Tiefkühlschrank getan. Wie lang kann die dort liegen ohne Schaden zu nehmen?

[Dieser Beitrag wurde am 03.08.2009 - 11:32 von TobiasR aktualisiert]

Erstellt am 03.08.2009 - 18:21

Wir haben von offenen Gebinden schon ein über ein Jahr lang gezeht, am Ende ließ die Gärfreudigkeit aber deutlich nach. Ganz wichtig: Die Hefe muss absolut trocken bleiben, also gut und luftfrei einpacken wenn du sie in den Kühlschrank steckst.

Erstellt am 05.08.2009 - 17:42

Wie unterscheide ich eigentlich eine Gärstockung vom Gärungsende?

In beiden Fällen wird kein Zucker vergoren, was die CO2 - bildung hemmt, außerdem würde ich dann nichtvergorenen Zucker schmecken?

Wenn der Gedankengang richtig ist, wie unterscheide ich dann diese Fälle?

Erstellt am 05.08.2009 - 19:06

Ich sage es mal etwas flapsig: Spätestens wenn die Hefe ihre Alkoholtoleranzgrenze erreicht bekommt du eine Gärstockung

Wenn die Gärung also nachlässt und der Alkoholgehalt ist nah an der theoretischen Alkoholtoleranzgrenze: Prima.

Wenn die Gärung nachlässt und der Alkoholgehalt ist deutlich unter der theoretischen Alkoholtoleranzgrenze: Oha, die Hefe hat ein Problem.

Erstellt am 05.08.2009 - 21:47

Vielen Dank, jetzt weiß ich, wo der Denkfehler lag: die Toleranzgrenze...