Erstellt am 15.07.2009 - 20:54

Du kannst getrost auch das destilierte Wasser von der Tankstelle nutzen....ist garantiert kein Diesel drin.

Mit dem Vinometer mache ich immer drei Messungen und mittele dann die Ergebnisse. Ich würde auch nicht allzuviel Wert auf die Ergebnisse geben, bei meinem Traubenwein hatte ich zwischendurch auch mal 20% gemessen, das Ding funktioniert auf der Kapillarwirkung (Oberflächenspannung), und da gibt es nicht nur den Alkoholgehalt einer wässrigen Lösung als Parameter....

Solange der Ansatz halbwegs den erwarteten Alkoholgehalt hat und die Hefe CO2 entwickelt, weiter abschmecken, evtl. nachsüßen und Geduld haben. Das Ende kommt, und du wirst es definitiv erkennen.

Liebe Grüße

Augustus

Erstellt am 15.07.2009 - 21:36

Ich frage deswegen, weil der Ansatz trotz Nachhonigen gerade mal ein halbes Prozent Alkohol zugelegt hat, aber ich führe das eher darauf zurück, dass der Ansatz jetzt über 10 % liegt und da dauert es ja länger, - man muss sich mal überlegen: der Ansatz steht jetzt ungefähr zwei Wochen, da glaube ich noch nicht an das Ende der Gärung...

Wegen des Vinometers: ich hatte heute zur Kontrolle zwei Messungen unterschiedlicher Flüssigkeiten gemacht: 1. Wasser: Flüssigkeit in der Kapillare hat sich bewegt, aber dann 2. Portwein, 19 %: die Flüssigkeit hat sich nicht bewegt (> ist Portwein evtl. zu süß?)

Erstellt am 15.07.2009 - 21:57

Bei 10% glaub ich auch an kein Gärungsende.

Testen kannst du dein Vinometer auch mit einem Definierten Alkohol-Wasser Gemisch aus Wasser und Brennspiritus oder Wodka/Korn etc.

Gruß
Marius

Erstellt am 15.07.2009 - 22:17

Wie stellt man so eine Lösung her?

Das ist gewiss nicht so einfach: 5 ml 100%iger Alkohol+ 5ml Wasser = 10 ml 50% Alkohollösung oder doch ?

...meine Chemielektionen sind schon eine Weile her
und das logische Denken auch...


Ich hatte es auch schon mit einem 36%igen Weinbrand vor längerer Zeit versucht, allerdings unverdünnt. Das Vinometer geht bis 15 %...

[Dieser Beitrag wurde am 15.07.2009 - 22:21 von TobiasR aktualisiert]

Erstellt am 15.07.2009 - 23:09

Bei allen Mischungsfragen hilft das Mischungskreuz:

http://www.fruchtweinkeller.de/wildfruechte/likoer.htm

Erstellt am 16.07.2009 - 11:54

Habe nach dem Mischungskreuz aus 94%igem Spiritus eine Lösung hergestellt. Zur Kontrolle und Kritik stell ich die Rechnung mal ein:

ich wollte eine 15%ige Lösung

94%(Spiritus)- 15 % = 79 %

15% - 0 %(Wasser) = 15% => das wären die Anteile Spiritus

auf 25 ml: 25ml:94 Teile~ 0,27
0,27*15~ 4,0

Ich habe also 4 ml Brennspiritus mit 21 ml Wasser versetzt, um eine 15%ige Lösung zu erhalten.

Ist das richtig ermittelt?

Ich habe dann diese Lösung mal durch mein Vinometer gelassen: nach drei Messungen hat das Vinometer einen ungefähren Wert von 11 erschätzt.
Wenn ich mir also meine Messwerte vom Wein anschaue (letzter Wert 10,5), muss ich ungefähr noch 4 Einheiten addieren => 14,5, das heißt beim nächsten Mal Nachhonigen keine 500 g an den Weinling geben.

Könnt ihr mir eine Meinung dazu geben?
Vielen Dank schon mal

Erstellt am 16.07.2009 - 19:37

Rechnung sieht gut aus, das Vinometer nicht Schau mal ob du die Kapillare vielleicht mit einer Angelschnur oÄ gereinigt bekommst.

Ich wäre beim Nachsüßen auf jeden Fall vorsichtig. Was drin ist bekommst du nicht mehr heraus

Erstellt am 16.07.2009 - 20:50

Ich hätte zu dem Vinometer noch eine Frage:
Denkst du, dass die Fehlmessung eher an einer Verschmutzung liegt oder ist das ein Fehler im Gerät?

Als ich das Gerät gekauft habe, hatte ich extra das teurere bestellt und zwar hatte ich hier im Forum gelesen, dass es generell zwei gebräuchliche Typen gibt: das billigere und "ungenauere" und das Präzisionsvinometer mit der Weintraubenstruktur dran.
Für letzteres hätte ich 30 € gezahlt, für ersteres 8 €. Nun habe ich aber für das Traubenvinometer 8 € gezahlt; war das jetzt Glück oder habe ich trotzdem das ungenauere gekauft und die Traubenstruktur ist komplett unerheblich?

[Dieser Beitrag wurde am 16.07.2009 - 20:56 von TobiasR aktualisiert]

Erstellt am 16.07.2009 - 22:20

Die Schwankungen zwischen einzelnen Exemplaren der billig-Vinometer kann sehr groß sein, obwohl einzelne Exemplare durchaus OK sein können. Die "Präzisions"-Vinometer zeigen diese Qualitätsschwankungen erfahrungsgemäß nicht. Aber es kann immer Ausnahmen geben.

Erstellt am 16.07.2009 - 22:21

Dein Vinometer ist das genauere der ungenauen Messgeräte.

Verschmutzung habe ich auch einmal gehabt. Nachdem ich einen Nylonfaden mit viel Knoten versehen htte, zog ich ihn durch die Kapillare. Dann waren alle Ablagerungen beseitigt und die Genauigkeit war wieder wie vorher.


Gruss WOK