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TobiasR 
100 Liter Wein
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...   Erstellt am 15.07.2009 - 13:04Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

Heute habe ich mal wieder verkostet und Alkoholgehalt gemessen:

schmeckte relativ trocken, das Vinometer hat etwa 10,5 (in dem Bereich gemessen).

Trifft hier zu, dass im höheren Alkoholbereich die Gärung langsamer voran geht?

ergo: trotz dass der Wein recht trocken schmeckt nicht nachhonigen?

Birgit ...
Administrator
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...   Erstellt am 15.07.2009 - 13:17Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

Wenn er trocken schmeckt kannst Du gerne Honig zugeben.

Gruß Birgit





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Aus dem Feuerquell des Weines, aus dem Zaubergrund des Bechers,
sprudelt Gift und süße Labung, sprudelt Süßes und Gemeines;
nach dem eig'nen Wert des Zechers, nach des Trinkenden Begabung! (Friedrich von Bodenstedt)

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TobiasR 
100 Liter Wein
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...   Erstellt am 15.07.2009 - 15:02Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

Kann es dann sein, dass das Vinometer extrem ungenau misst?




metmartin 
50 Liter Wein
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...   Erstellt am 15.07.2009 - 15:19Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

ja





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worry less - brew more

TobiasR 
100 Liter Wein
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...   Erstellt am 15.07.2009 - 15:34Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

und das obwohl ich das Traubenvinometer (Präzisionsvinometer) gekauft habe




matzl0505 ...
1000 Liter Wein
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...   Erstellt am 15.07.2009 - 15:52Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

Ja...das Vinometer ist und bleibt ein Schätzeisen.





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Wie wird das chemische Element Brom gewonnen?

Man nimmt eine Handvoll Brombeeren, lässt diese zur Erde fallen. Die Beeren verbinden sich mit der Erde zu Erdbeeren und Brom wird frei."


Es ist das Phantom unseres eigenen Ichs, dessen innige Verwandtschaft und dessen tiefe Einwirkung auf unser Gemüt uns in die Hölle wirft, oder in den Himmel verzückt. E.T.A. Hoffmann

Fruchtweinkeller ...
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...   Erstellt am 15.07.2009 - 17:33Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

Mit der richtigen Arbeitsweise kann man die Schwankungen freilich minimieren: Kohlensäure ausschütteln, keine "Bröckchen" in die Kapillare (notfalls Probe filtern) und die Kapillare immer gründlichst reinigen.





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Jede Null verzehnfacht das Problem.
(Graf Fito)
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TobiasR 
100 Liter Wein
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...   Erstellt am 15.07.2009 - 17:55Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

Reicht es zum Reinigen der Kapillare Wasser durchlaufen zu lassen und hinterher das Wasser hinaus zu pusten?

Kann es auch sein, dass es in dem Prozentbereich jetzt länger dauert bis der Honig ganz vergoren ist?

(letztes Mal nachgehonigt habe ich am 10.7. )




Fruchtweinkeller ...
Administrator
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...   Erstellt am 15.07.2009 - 18:04Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

Nö, da kann sich Kalk in der Kapillare absetzen. Am Besten erst mit dest. Wasser spülen und nachher Isopropanol durchjagen, das verdampft schnell und rückstandsfrei.

Und ja, die Gärung wird immer langsamer. Die kleinen Jungs und Mädels fühlen sich zunehmend unwohl, und wie bei allen Arbeitnehmern ist das an der Arbeitsleistung ablesbar





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TobiasR 
100 Liter Wein
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...   Erstellt am 15.07.2009 - 18:33Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

Leider besitze ich kein destilliertes Wasser. Ich habe in den Bau-und Supermärkten in der Umgebung leider auch kein lebensmitteltaugliches destilliertes Wasser gefunden. Im Wein ist auch Leitungswasser...
allerdings habe ich als Ausrede die Wasserqualität in der Region, in der ich wohne: 3-5°dH.

Dennoch danke für den Tipp




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