Erstellt am 07.07.2009 - 15:17

Wie langee dauert das eigentlich bis der wieder losgärt?
Dass die Gärung nicht mehr so kräftig laufen wird, weiß ich, allerdings blubbert der keine 10 mal mehr in der Minute...

Erstellt am 07.07.2009 - 16:27

In der Praxis bemerkt man die Gasbildung nach Zuckerzugabe manchmal gar nicht, insbesondere nicht im hohem Alkoholbereich.

Erstellt am 07.07.2009 - 16:39

Gut, das stimmt mich ruhiger...

Erstellt am 07.07.2009 - 20:50

Ich hatte dieses MAl 600 g Honig nachgehonigt: ist das zu wenig? Theoretisch reicht das für ungefähr 2 %

Erstellt am 07.07.2009 - 21:21

Nochmal, gestern schriebst du von 600 g Honig. Meinst du diese?
Wenn ja, dann habe Geduld, die Gärung bei Honigwein kann im hohen Akc-bereich wirklich schleppend werden.
Täglich schütteln und sonst nicht beachten. Nur wöchentlich die Restsüsse testen.

Erstellt am 07.07.2009 - 21:25

Ja, ich habe diese Nachsüßung gemeint. Nochmal vielen Dank für den Hinweis

Erstellt am 10.07.2009 - 11:40

Heute habe ich mal wieder gekostet: der Weinling war sehr sauer und trocken, Vinometer ergab 10 %.

Also habe ich mit 927 g nachgehonigt.
Der Apfel setzt sich als Schicht am Grund des Ballons ab.

Erstellt am 10.07.2009 - 19:54

Tobias schrieb Also habe ich mit 927 g nachgehonigt.

So genau musst du das mit dem Gewicht nicht nehmen. Da kannst du gut auf 950 oder sogar 1kg runden.

Erstellt am 10.07.2009 - 20:22

Probiere ihn ab und zu mal....das hilft enorm, ein Gefühl für die Entwicklung des Mets zu bekommen.

Die Nachzucker-Methode ist geradezu genial, gerade am Anfang, an dem ich mich auch noch befinde.

Und es kommt wirklich nicht auf die genaue Grammatur an, sondern darauf, was DU geschmacklich als angenehm empfindest.

Liebe Grüße

Augustus

Erstellt am 11.07.2009 - 18:08

Ich grüße euch

@ matzl0505:

eigentlich hatte ich nicht aus rechnerischen Gründen diese Menge hinzugefügt, aber ich wollte Honig für 3% dazutun und das sind ja ungefähr 900 g. 927 g ist halt die exakte Menge, die zufällig noch in den Honiggläsern drin waren. Ich wollte nicht übergenau sein...

@ Augustus:

Ja, finde die Nachzuckermethode auch phantastisch, zumal ich zugeben muss, dass ich beim Abschnitt über die Oechsleberechnung mit den ganzen Formeln etwas durcheinander gekommen, als ich sie gelesen habe. Hat eine ganze Weile gedauert bis ich das halbwegs nachvollziehen konnte, bin kein guter Rechner...
Der Met riecht trotzdem schon ganz angenehm nach Honig (weniger nach Apfel), werde am Wochenanfang mal wieder testen, wie er schmeckt, ich denke aber, dass unser aller Freunde, die Kamikaze-hefen
, den Honig noch nicht verdaut haben werden (ist ja fast ein Kilo und auch schon in den höheren Prozentregionen)