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DIE BURG » Die Küche » Thüringer Galgenmus

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Gothica  Eneas' Gefährtin Status: Offline Registriert seit: 10.06.2005 Beiträge: 138 Nachricht senden	Erstellt am 31.07.2005 - 14:46      Will man ein Mus von Eiern und Wein machen, so nimm 24 Eier in einen Topf und zerschlage sie. Siede in einem besonderen Topf zwei Quartierchen guten Wein ab. Nimm zwei Semmeln, schneide die Rinde davon, teile eine in vier oder sechs Stücke, wie du willst und wirf sie in den heißen Wein, das sie weich werden. Treibe danach die Semmeln mit dem Wein durch ein Tuch und anschließend die Eier. Menge das durcheinander und tue es in einen reien Topf. Setze es zum Feuer, tue Zucker hinein und Honig, mach es gut süß, lege Butter rein und würze es mit allerlei Würze ab und ein wenig Pfeffer. Nur nimm keine Nelken dazu! Dann koste es undwirf kleine Rosinen hinein. Willst du eine Farbe auf den Mus machen, so nimm geriebene Mandeln. Streich sie fein dünn auf Oblaten, wie man Kreppel zu schmieren pflegt und wenn du es bestrichen hast, so schütte roten Troy (Pulver aus Zucker und Zimt) darauf, das es gut rot wird und streich es hübsch gleich auf. dann schneide die Stücken etwa zwei Finger breit und wenn du das Mus auf die Schüssel gibst, so schüttle die Schüssel, daß es gleich wird. Lege die geschnittenen Konfekt-Stückchen darauf, ein Stück nach dem anderen, daß es fein wird wie ein Schachzagel (geordnet wie ein Schachbrett) und gib ihn hin. Dieses Gericht hat ein armer Sünder,Lehmann geheißen,gegessen, als er zum Galgen geführt wurde,warum man es in Thüringen Galgenmus nennt. Signatur Schau nur nach vorn,niemals zurück. Nur so erkennst du wahres Glück.

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