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toskanine
unregistriert

...   Erstellt am 22.05.2010 - 16:54Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


1 ½ kg mehlig kochende Kartoffeln
1 ganzer Reblochonkäse ca. 400 - 500 g
300 g gewürfelter Speck
4 mittelgroße Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
100 ml trockener Weißwein
1 TL fein gehackter Rosmarin
1 EL Butter
1 Becher Crème fraîche



Die Kartoffeln kochen, pellen und etwas auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in grobe Stücke schneiden. In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen und darin die Zwiebeln glasig dünsten und dann den Spreck dazugeben und noch etwas mitdünsten lassen - nicht knusprig werden lassen.
Die Zwiebeln und den Speck mit der Hälfte des Weißweins ablöschen und vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Die Knoblauchzehen sehr klein schneiden und mit etwas Salz zu einem Brei zerdrücken und mit der Creme fraiche glatt verrühren.
Eine große Auflaufform gut ausbuttern. Die Kartoffeln in 3 - 4 mm dicke Scheiben schneiden und den Boden der Auflaufform gut damit auslegen. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
Auf die erste Kartoffelschicht die gesamte Zwiebel-Speck-Mischung geben und dann darauf die Creme fraiche verteilen. Dann die restlichen Kartoffelscheiben darauf verteilen und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Dann alles mit dem restlichen Weißwein beträufeln.
Den Reblochonkäse wie einen Tortenboden in der Mitte durchschneiden und mit der Rinde nach oben auf die Kartoffeln legen. Die Rinde bildet im Ofen eine leckere Kruste.
Den Auflauf in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen geben und ca. 40 Minuten knusprig backen.



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