Erstellt am 11.09.2009 - 12:42

Hi Leute, ich würde gerne mal wissen, welche Sorte Tannin denn für welchen Wein taugt, oder ist das relativ egal (bis auf einige Nuancen), welches Tannin man benutzt um zu klären und den Geschmack zu runden. Bei Kremer-Pigmente gibt es reines Tannin für 32,84 Euro das KILO!
und es ist natürliches Tannin, keine künstlich gewonnene Gerbsäure. Ich finde den Preis recht gut, wäre eben nur die Frage, ob man es für Wein verwenden kann.

Danke schonmal

das Angeot gibt es hier:
Kremer-PigmentKremer-Pigment

Erstellt am 11.09.2009 - 12:59

Ah, Tannin als Rostschutzmittel. Ist das überhaupt lebensmittelgeeignet? Geschmacklich ist das höchstens zweite Wahl.

Such mal bei Brouland nach "tannivin superb", das ist gut geeignet zur Geschmacksverbesserung.

Erstellt am 11.09.2009 - 13:02

Fruchtweinkeller schrieb Ah, Tannin als Rostschutzmittel. Ist das überhaupt lebensmittelgeeignet? Geschmacklich ist das höchstens zweite Wahl. Such mal bei Brouland nach "tannivin superb", das ist gut geeignet zur Geschmacksverbesserung.

Man kann viele Gerbsäuren als Rostschutzmittel nutzen, das hat nichts zu heissen
Säuren können je nach Wirkungsart ja auch passivieren, daher geht das (z.B.: Phosphorsäure ergibt bei Eisen eine recht harte, schwarze Eisen-Phosphatschicht)

Erstellt am 11.09.2009 - 13:12

Ich wollte darauf hinaus dass dieses Tannin offensichtlich für technische Anwendungen gedacht ist und das die Lebensmitteltauglichkeit damit nicht unbedingt gewährleistet ist.

Ich habe mein Autochen auch schon mit tanninhaltigem Entroster behandelt, das Ergebnis war allerdings nur mäßig

Erstellt am 11.09.2009 - 13:19

Fruchtweinkeller schrieb Ich wollte darauf hinaus dass dieses Tannin offensichtlich für technische Anwendungen gedacht ist und das die Lebensmitteltauglichkeit damit nicht unbedingt gewährleistet ist. Ich habe mein Autochen auch schon mit tanninhaltigem Entroster behandelt, das Ergebnis war allerdings nur mäßig

Entroster und Rostschutz ist zweierlei
ich bin Industriemechaniker, ich kenn das nur zu gut, bei Rostflecken am Auto hilft nur abschleifen und dann Brunox oder was ähnliches drauf.


hab übrigens dort angeklingelt, die haben keine Lebensmittelzulassung, also wenn ich was damit mache, dann nur auf eigenes Risiko. Da nehm ich lieber ein nettes Tannin speziell für Weine.
Klärt eigentlich jedes Tannin, oder gibt es da grosse Unterschiede?