Erstellt am 21.02.2006 - 13:11

Hi zusammen. Ich habe bei Brouwland gesehen, dass es 2 tannin-arten gibt.

Im FWK steht bei Zutaten:

FWK schrieb Aber Vorsicht: Je nach Anwendung sollten unterschiedliche Tannine verwendet werden. Tannin gewonnen aus Galläpfeln oder aus dem Holz der Edelkastanie eignet sich besonders gut für die Eiweißfällung. Tannin aus Eichenholz oder aus Traubenhäuten eignet sich besonders gut zur Geschmacksverbesserung.

Bei Brouwland steht dann: "Tannin VINOFERM aus Galläpfel (TANNOGAL)
Extra reine Qualität, lichte Farbe, sehr geeignet für Weißweine und helle Biere. "
und
tannin VINOFERM TANNOROUGE 20 g (TANNOVIN)
Extra reines Önologisches Tannin. Für Wein und Bier. Sorgt für eine bessere Klärung, erhöht die Bewahrbarkeit und Stabilität und gibt Wein / Bier Karakter.

Ist jetzt Tannorouge das richtige für den Geschmack? Steht ja nicht da aus was das gemacht ist.
Habe jedenfalls jetzt Tannorouge für Met benutzt. hoffentlich passt das

MfG WFAzubi

Erstellt am 21.02.2006 - 13:18

Mein Tannorouge ist circa ein halbes Jahr alt. Auf der Packung steht in französisch das Wort Châtaigne = Edelkastanie, mal nachschauen.

Gruß Birgit

Erstellt am 21.02.2006 - 13:41

Ja steht bei mir auch drauf.
Aber dann gibt es ja bei Brouwland kein Tannin das wirklich für die Geschmacksverbesserung ist sondern nur solche für die Klärung oder wie muss ich das verstehen

Erstellt am 21.02.2006 - 13:52

Ja, das ist allerdings auch die übliche Einsatzvariante von Tannin und selbst dieses Tannin ist besser als kein Tannin.

Leider ist unsere Tanninquelle weggefallen und wir suchen gerade eine Neue. Das Problem sind die Verpackungseinheiten für Winzer, welche häufig sehr groß sind z.B. 500g und auch die Preise sind häufig nicht gerade niedrig.

Gruß Birgit

Erstellt am 21.02.2006 - 17:30

Jo, wir schießen uns gerade auf eineb Tannin-Umlaufbahn Aber ich stelle mit Freude fest: Die am letzen Wochenende hochgeschobene kleine Änderung in der Zutatenliste wurde tatsächlich schon wahrgenommen

Erstellt am 21.02.2006 - 17:48

Ich habe mir bei Tannin noch keine nennenswerten Gedanken gemacht. Mein Tannin ist von Vina Hefereinzucht Schlag, Aalen. Konnte ich in der Weinabteilung meines nächsten Baumarktes bekommen. Habe dort einige 10 g Tüten gekauft. Jetzt überprüfe ich noch mal die Beschriftung und stelle fest, dass dies Tannin für Vorgabe bei Gelatineschönung sein soll.

Naja, ist für meine Honig- und Holunderweine verwendet worden. Hat den Geschmack nicht zum Schlechten verändert. Muß ich beim nächsten Einkauf mal drauf achten, obs was besseres gibt.

Erstellt am 21.02.2006 - 18:46

Habe das Tannin rouge von Brouwland.
Ich will mal behaupten, daß es in einigen Weinen sowohl beim Vorklären als auch geschmacklich geholfen haben müßte.
Wie will ichs nachprüfen? Jedesmal eine Probe ohne Tannin ansetzen? Mit gleichen Bedingungen?

Nee, ich habe mich einfach auf die Aussagen unserer Meister verlassen, daß Tannin dafür gut ist und bilde mir auf jeden Fall eine Verbesserung der Weine ein!

Erstellt am 21.02.2006 - 19:02

Passt scho Nicht ganz so günstiges Tannin ist auf jeden Fall besser als kein Tannin.