Erstellt am 29.12.2008 - 17:31

Da meine Frau leidenschaftlich gerne fischt, schlepppen wir immer 4 Leinen hinter uns her und fangen ziemlich regelmaessig Mahi-Mahi (Dolfinfisch), Wahoo oder Bonitos/Tuna.
Wir grillen die Fillets dann immer. Frage, wie macht man am Besten Sushi daraus?
Danke fuer Vorschlaege.

Erstellt am 29.12.2008 - 18:59

mclaus schrieb Frage, wie macht man am Besten Sushi daraus?

Naja, das ist äußerst simpel: Du schneidest den Fisch in Streifen und legst diese auf Reisbällchen

Geeignet sind nicht alle Fischsorten, sondern nur solche, deren Fleisch auch roh schön bissfest und v.a. nicht zäh ist. Und der Fisch soll halt auch schmecken. Thunfisch ist gut.

Die Reisbällchen macht man aus speziellem Sushi-Reis - normaler Basmati o.ä. ist völlig ungeeignet. Dazu dann noch ein wenig Wasabi, Sojasoße, und schon hast Du prima Sushi.

Ganz köstlich ist roher Fisch auch als Ceviche - eine Art Salat mit ganz viel Zitronen- oder Limettensaft, wobei der Fisch durch die Säure gart. Hier kannst Du lesen, wie man's macht: http://de.wikipedia.org/wiki/Ceviche

Erstellt am 30.12.2008 - 20:15

Ds spart eine Menge an Arbeit, also den Fisch (vorher ausnehmen) nur in die Soße tunken und reinbeißen, einen Löffel Reis nachschieben, das war`s.

Sascha

Erstellt am 30.12.2008 - 20:58

Danke Euch. Ich frier mir ueber die Tage gerade den Mors ab in Montreal, aber bin naechste Woche wieder in der Sonne und auf dem Wasser. Ich dachte immer, man muesste noch irgendetwas anderes anstellen als ausnehmen, Streifen schneiden und ab damit. Werde ich dann doch gleich mal ausprobieren.
Ceviche kenne ich gut, hab ich aber auch noch nicht selber gemacht.
Guten Rutsch!

Erstellt am 12.02.2009 - 14:27

hallo mclaus,
die japaner essen ihr sushi nicht immer roh. du kannst den fisch vorbereiten zum sushi. die streifen kannst du mit diversen kraeutern von beiden seiten bestreuen. dill, bohnenkraut, petersilie, probier alles an kraeutern, was auch sonst zum würzen benutzt wird und was du bekommst. den fisch etwa 1 bis 2 tage im kuehlschrank reifen lassen (beizen)- nicht tiefgefrieren. dann rollst du die streifen mundgerecht zusammen (a la sushi)- schmeckt auch ohne algen. die roellchen kannst du mit allem füllen, was dir schmeckt. eingelegte gurken, mixpickel(sind eingelegte guerkchen, paprika etc.) algen- direkt aus dem ozean, hi.
guten appetit.