Erstellt am 26.04.2005 - 10:23

BUNTE GARTENSUPPE

200 Gramm Möhren
200 Gramm Zucchini
200 Gramm Rote Paprika
4 Essl. Olivenöl
1 1/2 Ltr. Gemüsebrühe
150 Gramm Sojabohnensprossen
100 Gramm Rucola
50 Gramm Mandeln; gemahlen
2 Essl. Zitronensaft
1 Essl. Helle Sojasosse
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer


1. Möhren schälen und schräg in feine Scheiben schneiden. Zucchini
und Paprika putzen, waschen. Zucchini würfeln, Paprika in
rautenförmige Stücke schneiden.

2. In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Vorbereitetes Gemüse
darin kurz dünsten. Brühe angießen, das Gemüse in ca. 10 Minuten bei
kleiner Hitze bissfest garen.

3. Inzwischen Sprossen in einem Sieb mit kochendem Wasser übergießen,
abtropfen lassen.

4. Für den Dip Rucola putzen, waschen und grob zerkleinern. Mit
Mandeln, Zitronensaft, Sojasosse und 2 EL Olivenöl im elektrischen
Zerhacker fein pürieren. Knoblauch schälen und dazupressen.

5. Sprossen in die Gemüsesuppe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen
und mit dem Rucola-Dip servieren.

Pro Person: 270 kcal, 19,3 g Fett

Zubereitung: 25 Minuten

TIP: Der Rucola-Dip passt auch super zu Pasta einfach wie ein Pesto
unter die Nudeln mischen.

Erstellt am 26.04.2005 - 10:29

HÜHNERSUPPE MIT REIS UND ZITRONE


1,2 Ltr. Hühnerbrühe
125 Gramm Wildreismischung
1 Stange Porree
250 Gramm Möhren
250 Gramm Hähnchenbrustfilet
Salz und Pfeffer
1 Essl. Abgeriebene Zitronenschale
2 Essl. Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
Zucker
3 Eigelb Kl. M
1 Bund Schnittlauch

1. Brühe aufkochen, den Reis darin 20 Minuten garen. Porree in
Streifen schneiden, Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Hähnchenbrust ebenfalls in dünne Streifen schneiden und mit dem
Gemüse nach 15 Minuten zur Brühe geben.

2. Mit Salz und Pfeffer, Zitronenschale und -saft, der
durchgepressten Knoblauchzehe und 1 Prise Zucker würzen. Eigelb mit
5 El Brühe verquirlen und unterrühren. Nicht mehr kochen lassen. Mit
Schnittlauchröllchen bestreuen.

Erstellt am 26.04.2005 - 10:31

LAUCH-GEFLÜGEL-SUPPE


1 Ltr. Hühnerbrühe; Fertigprodukt
300 Gramm Hähnchenbrustfilets
600 Gramm Lauch
125 Gramm Schnellkochreis
1 Bund Dill
6 Essl. Sherryessig
Salz und Pfeffer
Tabasco


1. Hühnerbrühe in einem Topf aufkochen. Hähnchenbrustfilets darin in
13 bis 15 Minuten garen.

2. Lauch putzen, waschen und schräg in ca. 1 cm breite Ringe
schneiden. Lauch nach 10 Minuten in die Brühe geben und mitgaren.

3. Inzwischen Schnellkochreis nach Packungsanweisung in Salzwasser
garen. Dill waschen, trockenschütteln und kleinschneiden.

4. Die Hähnchenbrustfilets aus der Suppe nehmen und nach Belieben in
dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Mit Dill und Reis in die Suppe
geben. Lauch-Geflügel-Suppe mit Sherryessig, Salz und Pfeffer und
Tabasco abschmecken.

Erstellt am 26.04.2005 - 10:36

BROKKOLISUPPE

450 Gramm TK-Suppengemüse
1 Ltr. Gemüsebrühe (Instant)
250 Gramm Frischer Brokkoli
2 Kalbsbratwürste; a 150 g
100 ml Sahne
Salz und Pfeffer

1. Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, das Suppengemüse
unaufgetaut zufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten
garen.

2. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, abspülen und abtropfen
lassen. Das Bratwurstbrät portionsweise aus der Wursthülle drücken
und daraus kleine Klöschen formen.

3. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Brokkoli, Wurstklöschen und
die Sahne zufügen und erneut aufkochen. Weitere 5 Minuten bei
mittlerer bis schwacher Hitze gar ziehen lassen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Dazu passt gut warmes Baguette.

Erstellt am 26.04.2005 - 10:38

SPINATSUPPE

300 Gramm Tiefgefrorenen Spinat
60 Gramm Edamer
2 Zwiebeln
1/2 Ltr. Fleischbrühe
1/2 Bund Petersilie
2 Essl. Butter
Salz, Pfeffer

Zwiebel würfeln. Käse reiben. Petersilie waschen, fein hacken.
Butter im Topf zerlassen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit
Fleischbrühe auffüllen und zum Kochen bringen

Spinat tiefgefroren zufügen und zugedeckt bei milder Hitze auftauen
lassen und erwärmen. Dann alles verrühren, Käse und Gewürze
untermischen und mit Petersilie bestreuen.

Erstellt am 26.04.2005 - 10:39

SUPPE MIT HACKFLEISCH

2 Zwiebeln
2 Lauchstangen
2 Essl. Öl
300 Gramm Hackfleisch; gemischt
1/4 Ltr. Weißwein
3/4 Ltr. Wasser
250 Gramm Schmelzkäse
Salz und Pfeffer
Petersilie; zum Bestreuen


Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Lauch waschen
und ebenfalls in feine Ringe schneiden.

Das Öl im Topf erhitzen und die Zwiebel- und Lauchringe in dem Fett
andünsten. Das Hackfleisch zugeben und mit anbraten. Das Ganze mit
Salz und Pfeffer würzen und unter geschlossenem Deckel 5 Minuten
garen lassen. Den Wein und das Wasser zugeben und einmal aufkochen
lassen. Den Schmelzkäse zugeben und schmelzen lassen. Die Suppe heiß
servieren und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Erstellt am 26.04.2005 - 10:47

TOMATENSUPPE MIT FRISCHKÄSEKLÖSSCHEN


1 Zwiebel
25 Gramm Frische Ingwerwurzel
1/2 Rote Chilischote
650 Gramm Fleischtomaten
100 Gramm Doppelrahmfrischkäse
25 Gramm Butter oder Margarine
1-2 Essl. Tomatenmark
1/4 Ltr. Gemüsebrühe
125 ml Weißwein
1/2 Bund Basilikum
Öl
1 Essl. Zucker
Salz und Pfeffer


1. Zwiebel und Ingwer schälen und hacken. Chili längs halbieren,
entkernen und würfeln. Tomaten putzen, waschen, grob zerschneiden.
Frischkäse auf einem Tuch abtropfen lassen.

2. Die ersten vier Zutaten im heißen Fett andünsten. Tomatenmark
dazugeben, kurz anschwitzen und mit Brühe und Wein ablöschen. Bei
mittlerer Hitze ca. 10 Min. offen kochen lassen.

3. Basilikum abzupfen, hacken und bis auf wenige Blätter mit
Frischkäse, Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse verkneten. Mit
geölten Händen 6 Klöße formen und beiseite legen.

4. Suppe pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Salz und Pfeffer
und Zucker würzen. Mit den Klößchen und restlichem Basilikum
servieren.

Erstellt am 18.05.2005 - 14:09

Spargelsuppe
1 l Spargelbrühe,
2 EL Butter,
2 EL Mehl,
Salz,
Pfeffer,
Muskatnuss,
1 Becher Sahne,
1 Eigelb,
Schnittlauch (fein gehackt)

Butter schmelzen, Mehl darunter rühren und mit der warmen Spargelbrühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Sahne mit dem Eigelb vermischen und darunter rühren. Vor dem Servieren mit Schnittlauch und eventuell einigen Spargelspitzen bestreuen.

Erstellt am 18.05.2005 - 14:09

Party - Gulaschsuppe
für 20 Personen

4 kg Rindfleisch
5 Stangen Porree
1 große Sellerie
1 Pfd. Möhren
1 kg rote Paprika
1 kg Zwiebeln
1 kg Tomaten (gepellt)
2 Gläser Silberzwiebeln
6 Gewürzgurken
5 mal Bratensaft
5 Tüten Ochsenschwanzsuppe
1 große Dose Pilze
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

4 kg Rindfleisch in geteilten Portionen anbraten, zusammen in einen großen Topf geben. 5 Stangen Porree, 1 große Sellerie, 1 Pfd. Möhren, 1 kg rote Paprika, 1 kg Zwiebeln, 1 kg Tomaten (gepellt), 2 Gläser Silberzwiebeln, 6 Gewürzgurken klein schneiden und hinzufügen. Wenn alles gar ist 5 mal Bratensaft, 5 Tüten Ochsenschwanzsuppe zufügen und mit Wasser auffüllen. Zum Schluß 1 große Dose Pilze beigeben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver scharf abschmecken.

Erstellt am 18.05.2005 - 14:10

Mozartsuppe

6 – 8 Personen

1 kg Rinderhackfleisch
2 Eßl. Öl
1/2 kg Zwiebeln (in Würfel schneiden)
1/2 kg Lauch (in feine Streifen schneiden)
1 l Fleischbrühe
200 g Philadelphia - Käse (Sahne)
200 g Philadelphia - Käse (Kräuter)
1/8 l Sahne
Salz und Pfeffer

Rinderhackfleisch in dem Öl anbraten, Zwiebeln und Lauch dazugeben und 5 Minuten mitbraten, mit Brühe auffüllen, 20 Minuten kochen lassen, Frischkäse und Sahne zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weißbrot dazu servieren.

Bemerkung: Ist super für Partys. Lauch und Zwiebeln kann man schon ein paar Stunden vorher andünsten. Dann geht es schnell zu machen