Erstellt am 29.10.2009 - 09:01

Ich filtriere mit dem Simplex und habe da festgestellt, dass die erste Flasche weniger Farbe hat. Ich vermute, die Farbstoffe werden von der Cellulose adsorbiert. Ich filtriere deshalb in einen großen (Gär-)eimer mit Ablasshahn und fülle erst nach kompletter Filtriererei in Flaschen ab. So haben alle Flaschen eine "gute" Farbe. Hat auch den weiteren Vorteil, dass man so auch gut die Restsüße einstellen kann.

Erstellt am 29.10.2009 - 10:08

Kann man den die Restsüße nicht auch vor dem Filtern einstellen?
Demnächst will ich nämlich meinen Filter testen und meinen Kirschwein filtern.
Also ich hätte jetzt vor dem Filtern die Restsüße eingestellt und geschwefelt.
Dann durch den Filter und gleich ab in die Flasche.
Oder ist das verkehrt so

Gruß Thorsten

Erstellt am 29.10.2009 - 10:48

Ist der Inhalt der erste Flasche vielleicht durch Restwasser im Filtergehäuse "gestreckt"?

Ich würde vor dem Filtern Zucker zugeben: Durch jeden weiteren Arbeitsschritt erhöht sich die Gefahr dass nach der EK-Filtration Keime in den Ansatz gelangen.

Erstellt am 29.10.2009 - 11:45

Gut, dann werde ich das auch so machen.
Das mit dem Restwasser leuchtet mir irgendwie ein. Ganz raus bekommt man das sicher nicht.
Also ist die erste Flasche für den Sofortverzehr.
Hab ich auch nichts dagegen

Erstellt am 29.10.2009 - 12:54

Wir filtern erst einmal in einen größeren Ballon, dann erfolgt die letzte Schwefelung plus Durchmischung, dann werden die Flaschen befüllt. So sind alle Flaschen 100%ig gleich.

Viele Wege führen nach Rom

Erstellt am 29.10.2009 - 13:14

Das dem Restwasser ist nicht ganz ohne. Darum lasse ich nach der Wasserspülung der Filterscheiben die Pumpe so lange laufen, bis nur noch Tropfen kommen. Das erste, was dann als Wein läuft ist wirlich nur Wasser. Das läuft solange weg, bis die Flüssigkeit Weingeschmack bekommt. Die erste gefilterte Flasche kommt wieder in den Ballon zurück. So hoffe ich, das Wasser vernünfig herauszubekommen.

Erstellt am 29.10.2009 - 13:29

Wir drehen den Ablauf des Filtergehäuses nach unten, pumpen und warten eine Weile. So kriegt man das Wasser eigentlich ganz gut aus den Filter. Ein bisserl was ist natürlich in den Filterschichten, das lässt sich nicht vermeiden.

Erstellt am 29.10.2009 - 17:53

Hmm, scheinbar macht jede Methode einen Sinn.
Der Zucker selbst verklebt mir aber nicht dabei die Poren des Filters?
Oder wird die Filterleistung dadurch herabgesetzt - was dann ja noch ein Pluspunkt für das nachträgliche einstellen der Restsüße wäre.

Gruß
Thorsten

Erstellt am 29.10.2009 - 18:22

Nö, das klappt schon, trotz etwas Zucker.